Salines Romaines. Salina pétreuse do Puntal

À propos de ce patrimoine

Les salines de A Guarda font partie du plus grand complexe d'exploitation de sel documenté de l'Empire Romain, qui couvre d'autres zones du nord-ouest péninsulaire telles que Vigo, Cangas, Oia, Viana do Castelo et Matosiños. Le sel a toujours eu une grande importance depuis des temps anciens, son histoire est très liée aux transactions économiques de l'histoire de l'humanité, activité qui a laissé des noms comme salaire. C'est une matière première indispensable pour l'industrie de la salaison. Ainsi, la découverte des salines indique la valeur et la pertinence de cette zone pour la production de sel à l'époque romaine. Dans sa forme la plus rudimentaire, les salines consistent en un grattage d'environ deux centimètres réalisé sur de grandes pierres donnant lieu à un creux où peut rester stagnante une petite quantité d'eau salée qui, en s'évaporant, précipite le sel qu'elle contient. Ce type de formation est appelé rupestre. Salinae désigne celles formées par une série de bassins de forme quadrangulaire, délimités par des dalles de schiste ou de granit, disposés systématiquement en batterie, et qui se forment sur un sol d'argile imperméable, parfois compacté avec des graviers, et placé sur une préparation de nivellement pouvant être constituée de dalles. L'eau de mer entrait directement dans les bassins sous la force des marées ; ensuite, elle passait d'un bassin à l'autre, s'évaporant progressivement sous l'action du soleil, jusqu'à sa cristallisation finale. Les salines peuvent être trouvées en suivant le sentier PRG-160 dans la zone de O Seixal, Camposancos I à A Armona et Camposancos II à O Puntal

Pour en savoir plus

Les salines de A Guarda font partie du plus grand complexe d'exploitation de sel documenté de l'Empire Romain, qui couvre d'autres zones du nord-ouest péninsulaire telles que Vigo, Cangas, Oia, Viana do Castelo et Matosiños. Dans leur forme la plus rudimentaire, elles consistent en un grattage d'environ deux centimètres réalisé sur de grandes pierres donnant lieu à un creux où peut rester stagnante une petite quantité d'eau salée qui, en s'évaporant, précipite le sel qu'elle contient. Ce type de formation est appelé rupestre. Salinae désigne celles formées par une série de bassins de forme quadrangulaire, délimités par des dalles de schiste ou de granit, disposés systématiquement en batterie, et qui se forment sur un sol d'argile imperméable, parfois compacté avec des graviers, et placé sur une préparation de nivellement pouvant être constituée de dalles. L'eau de mer entrait directement dans les bassins sous la force des marées ; ensuite, elle passait d'un bassin à l'autre, s'évaporant progressivement sous l'action du soleil, jusqu'à sa cristallisation finale. Les ensembles de salines se trouvent dans différentes zones telles que :

- O Seixal- Fonte Quentes est situé sur la ligne de côte, entre les localités de A Guarda et Camposancos, dans une zone de petits falaises, de plages sédimentaires et de plages de galets et blocs, située au pied du fort versant ouest de l'élévation granitique du mont Santa Tegra.

- À Armona, la saline Camposancos II se trouve dans un ensemble intéressant de salines un peu éloignées de la côte, située à environ 300 mètres en ligne droite par rapport au niveau actuel de la mer. Elle est composée d'environ 20 à 30 salines individuelles, disposées en plusieurs ensembles.

- O Puntal, où se trouve la saline Camposancos II située au nord du fleuve Miño, ici apparaissent plus de 50 salines individuelles qui se trouvent fréquemment en formant des ensembles. L'excavation dirigée par Brais Currás, chercheur de l'Université de Coímbra, du groupe de recherche EST-AP du CSIC dans le cadre du projet "A Guarda, Mar de Sal" et de Mar Cortegoso, directrice des fouilles, a fait progresser les recherches sur les salines de O Seixal et Camposancos.

Pour mieux le connaître

La Mairie de A Guarda, dans la province de Pontevedra, développe depuis l'année 2015 un projet complet de récupération des Salines de O Seixal. Différentes fouilles ont été réalisées sur ce site pour découvrir plus d'informations sur le passé de cette commune. Grâce aux recherches issues du projet A Guarda, Mar de Sal et aux étudiants des universités de Coímbra, Vigo et Santiago de Compostela, d'anciennes salines de l'époque romaine ont été découvertes à cet endroit. Dans celles-ci, on laissait évaporer l'eau salée provenant de la mer pour en extraire le sel, le sécher et le commercialiser. Les salines de A Guarda ont constitué un point important de commercialisation durant toute l'époque de l'Empire Romain. Le sel extrait de l'eau du littoral de l'ancienne Gallaecia était principalement utilisé pour la production de salaison de poisson, si importante sur les côtes du nord-ouest de la Péninsule Ibérique. La salaison est, possiblement, l'une des spécialités gastronomiques les plus anciennes de notre pays. C'est une méthode destinée à préserver les aliments, afin qu'ils soient disponibles pour la consommation pendant une plus longue période. L'effet de la salaison est la déshydratation partielle des aliments, le renforcement de la saveur et l'inhibition de certaines bactéries. Son origine remonte à l'âge du Bronze, face à la nécessité de conserver le poisson de manière optimale durant le transport et le commerce, qui à cette époque pouvaient durer plusieurs jours. Bien que dans la plupart des cas cette méthode soit utilisée pour saler les poissons, elle est également adaptée pour la conservation de la viande, des fruits et des légumes.