Das Miesmuschelschiff

Über dieses Kulturerbe

Für die Miesmuschelzucht werden neben den Flößen mit herabhängenden Seilen noch weitere maschinelle Hilfsmittel benötigt. Dazu gehört eine Maschine, die den Aufbau der Seile erleichtert indem sie Stöcke in die Seile einführt. Eine doppelte Stange wird in das Seil eingeführt und drückt dieses auseinander, so dass ein Stock plaziert werden kann.

Die Auslösemaschine trennt die Muscheln von den Seilen, reinigt sie und sortiert sie nach Größe. Es gibt unterschiedliche Modelle, angefangen beim Gittertisch wo die Muscheln per Hand getrennt werden, bis hin zu zylinderförmigen Maschinen, die die Muscheln ablösen, klassifizieren und mit einem Wasserstrahl von Sand und Schmutz befreien.

Die Bespannungsmaschine erleichtert das Anbringen der jungen Muscheln an den Seilen. Die Maschine besteht aus einem Trichter in den die sauberen Muscheln gelegt werden, einem Rohr durch das das Seil geführt wird und einem Mechanismus, der ein Netz aus Baumwolle um die Muscheln wickelt. Die wichtigste Eigenschaft dieser Maschinen ist ihre Präzision bei der Zufuhrmenge der Muscheln oder die Länge des Seils. Die Aufgabe des Mitarbeiters besteht lediglich in der Überwachung und Kontrolle des Arbeitsprozesses und nicht in direktem Eingreifen in die Arbeitsschritte.

Fast alle Arbeitsschritte in der Muschelzucht werden an Deck eines Miesmuschelschiffes, auch Tenderboot genannt, gemacht. Zu Beginn waren die Schiffe aus Holz. Heute sind sie aber größtenteils aus Glasfaser konstruiert. Sie haben normalerweise eine Länge von 15 oder 20 Metern, besitzen ein Vorschiff, ein Achterschiff und ein großes Deck. Sie besitzen starke Hydraulikkräne mit Körben, die das Hochziehen der Seile an Deck erleichtern.

Um mehr zu erfahren

Die Aufzucht der Miesmuschel an Schwimmplattformen (Flößen) beginnt mit dem Moment, in dem sich diese Art von Weichtier fortpflanzt. Die Eier werden zu Muschellarven und im nächsten Schritt zu einer „mexilla“ bzw. Saatmuschel, die sich an Hartgrund festsetzt. Dort sammeln dann die Miesmuschelzüchter die Saatmuscheln mit einem Schaber für die Zucht. Die Größe der Muschel beläuft sich in jenem Moment auf 0,5 bis 1 Zentimeter. Bei einer anderen Form des Fangs der Saatmuscheln werden zwischen April und September Seile am Vorschiff und Achterschiff angebracht.

Die nächste Phase dient zur Anbringung der passenden Menge von Saatmuscheln an einem Seil. Dies geschieht mit Hilfe eines Baumwollnetzes, damit sich die Muscheln nah am Seil befinden, um sich so daran festzusetzen sobald sie mit der Byssusdrüse Klebefäden spinnen. Wenn sich nun das Netz zersetzt hat, halten die Muscheln von selbst an dem Seil und lösen sich nicht mehr ab. Dieser Prozess nennt sich Bespannung.

Später beginnt dann der Prozess des Entflechtens. Dies geschieht normalerweise nach sechs Monaten wenn das Gewicht der Miesmuscheln so zugenommen hat, dass jedes Seil entflochten werden muss, so dass daraus zwei oder drei Seile entstehen. Dazu müssen die Seile mit dem Hilfskran des Schiffes nach oben gezogen werden. Dabei ist äußerste Vorsicht geboten, damit sich die Muscheln nicht vom Seil lösen.

Ein Korb am unteren Ende des Seils dient zum Auffangen eventuell heruntergefallener Muscheln. Danach werden die Muschelansammlungen getrennt, sie werden mit einem am Kran oder im Korb instalierten Bürstensystem gereinigt und nach Größe sortiert. Danach verteilen die Bespannungsmaschinen die Miesmuscheln von jedem Ausgangsseil auf die entflochtenen Seile (50 Kilo Miesmuscheln von einer Größe von 5 Zentimetern pro Seil).

Nach dem Entflechten bzw. Teilen der Seile beginnt die zweite Wachstumsphase der Miesmuscheln. Diese dauert zwischen acht und 14 Monaten, bis die für den Handel übliche Größe von 7 bis 10 Zentimetern erreicht ist. Die Ernte wird vollzogen wenn drei grundlegende Parameter erfüllt sind: das Vermarktungsgewicht, das Gewicht des Muschelfleisches (zwischen 18 und 25% des Gesamtgewichts, Muschelschale + Wasser + Muschelfleisch) und das Gewicht der Seillänge (15 Kilo pro Meter).

Anschließend werden die Muscheln mit der Auslösemaschine getrennt und sortiert. Die für den Verbrauch im frischen Zustand vorgesehenen Miesmuscheln müssen sauber, sortiert und in schwarze, reglementierte Säcke von 11 bis 15 Kilo abgepackt sein, deren nächstes Ziel die Reinigungsanlage ist.

Um es besser kennenzulernen

Die Stadtverwaltung von Vilanova de Arousa, in der Provinz Pontevedra, im Landkreis O Salnés, ist ein alter Ort mit Geschichte. Diese Gemeinde war immer als Fischerhafen bekannt. Bereits im 16. Jahrhundert belieferte sie ganz Kastilien mit Fisch. Mit der Ankunft der Katalanen wurden außerdem Konserven- und Pökelfabriken gegründet. Heutzutage sind die Fischerei sowie der Muschel- und Meeresfrüchtefang die wichtigsten wirtschaftlichen Aktivitäten der Gemeinde.

Für den Fang der Muscheln und Meeresfrüchte werden zwei Techniken benutzt: mit Schiffen betriebene Fischerei und die Fischerei zu Fuß. Die mit Schiffen betriebene Fischerei wird vom Schiff aus ausgeübt. Auch hier gibt es zwei verschiedenen Vorgehensweisen. Auf der einen Seite die manuelle Fischerei, bei der der Gebrauch von Maschinen für die Schleppnetzfischerei untersagt ist. Aus diesem Grund werden zum Beispiel Harken für den Fang von Herz- und Teppichmuscheln benutzt, Greifer mit langem Stiel und eine Art Haken, der leichter in der Handhabung ist.

Andererseits gibt es die mechanische Fischerei. Diese Methode darf in Galicien für die Schleppnetzfischerei von Jakobsmuscheln, Schwertmuscheln, Teppichmuscheln und Garnelen eingesetzt werden. Diese Arten der Fischerei werden in tieferen Gewässern angewandt. Das setzt voraus, dass die Utensilien vom Schiff geschleppt werden.

Die Miesmuschel hingegen wird hauptsächlich an treibenden Holzflößen gezüchtet. Die Muscheln wachsen an Seilen, auch „maromas“ genannt, die von festen oder treibenden Strukturen (Flößen) senkrecht im Wasser hängen.