Das Neunauge. Die Pesqueiras

Über dieses Kulturerbe

Der wissenschaftliche Name des Neunauges ist Petromyzon marinus, sein Gewicht kann 2,5 Kilo erreichen und seine Abmessungen reichen von 80 Zentimetern bis zu 1 Meter 20 Zentimetern, es wird auch als Meerneunauge bezeichnet und ist ein Blaufisch. Sie lebt in Gewässern, deren Tiefe zwischen 200 und 400 Metern betragen.

Es handelt sich um einen Agnatofisch, diese Fische haben keinen Kiefer, der Ursprung des Neunauges liegt 500 Millionen Jahre zurück und hat sich praktisch nicht weiterentwickelt. Die Larven der Neunaugen leben etwa fünf Jahre im Fluss, ziehen dann ins Meer, leben dort eine Zeitlang und kehren zum Fluss zurück, um sich zu vermehren und zu sterben, es ist ein anadromer Fisch.

Die Larve hat eine ganz andere Morphologie als die erwachsene, in dieser Phase fehlen ihr die Zähne und sie ernährt sich durch das Aufsaugen mikroskopisch kleiner Organismen. Nach einer langen Metamorphose wird es zu einem Parasiten, der ihm scharfe Zähne und eine raue Zunge verleiht, mit denen es den Körper seiner Opfer durchbohren und deren Blut und Körperflüssigkeiten aussaugen kann. Als Erwachsener lebt es an Haien, Lachsen, Kabeljau und Meeressäugern fest. Solange es sich nicht sättigt oder ihre Opfer sterben, löst sie sich nicht von ihnen. Wenn es sich um große Fische handelt, kann es sich selbst fixieren und sich tage- oder wochenlang von ihnen ernähren.

Ein erwachsenes Neunauge ist in seinem aktivsten Stadium in der Lage, 10 Kilo Fische zu töten, als Kuriosität, um seine Gefräßigkeit zu erkennen, kann es eine Forelle in 4 Stunden töten.

Eine Pesqueira ist ein römisches Bauwerk von architektonischem und ethnographischem Interesse, das bereits die Römer für den Neunaugendfang nutzten. Heute ist es Teil des Lebens, der Kultur und der Gastronomie der Einwohner von Arbo, die immer noch zu diesem Zweck genutzt werden und das ganze Jahr über mit den gleichen handwerklichen, nachhaltigen und umweltfreundlichen Techniken ihren Fischfang genießen können.

Um mehr zu erfahren

Der Körper des Neunauges ist anguiliform, seine Haut ist glatt und hat keine Schuppen. Sie hat einen saugnapfförmigen Mund mit kleinen, verhornten Zähnen. Seine Augen sind klein. Sie atmen durch eine Reihe von sieben Öffnungen auf jeder Seite ihres Körpers. Ihr Körper hat kein knöchernes Skelett und sie werden in einer knorpeligen Notation gehalten. In der Jugend haben sie zwei Rückenflossen, im Erwachsenenalter kommen diese beiden Flossen schließlich zusammen.

Sie ernähren sich vom Blut und Fleisch lebender Beutetiere (Fische unterschiedlicher Größe), an die sie sich anheften, um zu verhindern, dass das Blut des Wirtstieres gerinnt und eine gerinnungshemmende Substanz produziert.

Zwischen der Zeit, in der sie zwischen Meer und Fluss leben, können sie bis zu 18 Jahre alt werden. Ihre Angelsaison dauert das ganze Jahr über und findet an Orten statt, die Pesqueiras (Fischereistellen) genannt werden.

Die Pesqueiras werden auch "Pescos" genannt, sie befinden sich im Unterlauf des Miño-Flusses, in einer Länge von ungefähr 25 Kilometern, man kann sie alle kennen, wenn man der "Route der Pesqueiras" folgt. Sie gehen auf die Römerzeit zurück, da der Neunaugenfang Jahrhunderte alt ist. Im Mittelalter war der Besitz der Pesqueiras mit Klöstern und Feudalhäusern verbunden, bereits im zwanzigsten Jahrhundert, konkret 1979 werden sie zum Kunstdenkmal erklärt und erscheinen in der städtischen Dokumentation als inventarisierte ethnographische Elemente. In den Pesqueiras werden verschiedene Fischereitechniken angewendet, die wichtigste ist diejenige, die als Biturón, Butrón, Voitirón, Votirón, Masoura oder Nasoura bekannt ist.

Um das Neunauge zu genießen, feiert Arbo am letzten Aprilwochenende das "Festa da Lamprea", das älteste gastronomische Fest in Galicien, das zum "Fest von nationalem touristischem Interesse" erklärt wurde, bei dem alle Arten der Zubereitung dieses blauen Fisches vorgestellt werden.

Um es besser kennenzulernen

Das Neunauge ist ein Blaufisch und eines der ersten Wirbeltiere auf der Erde, noch vor den Dinosauriern, und kommt heute in einer Tiefe von 200 und 400 Metern vor. Dieser Fisch ist auch als "Wasservampir" oder "Königin des Flusses" bekannt und lebt seit mehr als 500 Millionen Jahren in den galicischen Flüssen.

Die Einwohner von Arbo leben seit vielen Jahren mit dieser Art und haben sie zu einer wahren Ikone dieses Landes gemacht, sowie zu einem der Gründe, die durch verschiedene Rezepte mit Neunaugen zu besuchen. Er kann auf verschiedene Weise "a la arbense", im eigenen Blut gekocht, "a la bordelesa", gefüllt, gedünstet, gegrillt und sogar in einer Empanada zubereitet werden. Die beste Jahreszeit für dieses Produkt ist von Januar bis April. Tatsächlich findet gerade im vierten Monat des Jahres in der Gemeinde das zum Fest von nationalem touristischem Interesse erklärte "Festa da Lamprea" statt.

Eine weitere Besonderheit des Neunauge ist die jahrhundertealte Technik, die man zu seinem Fang anwenden muss. Die Römer errichteten am Fluss Miño einige einander gegenüberliegende Steinmauern, die mit "Pesqueiras" genannten Eisen versehen wurden. Das Wasser fließt durch die Mitte jeder Mauer, wo die Fischer ein kegelförmiges Netz namens "Butrón" platzieren. Auf diese Weise bewirkt die Strömung, dass die Neunaugen in das Netz eingeführt und damit gefangen werden.

Die Gemeinde Arbo befindet sich im Südosten der Provinz Pontevedra. Es grenzt an das Nachbarland Portugal, von dem es durch den Fluss Miño getrennt ist.