Produto. Sardinha. Barco sardinha

Sobre este patrimônio

A sardinha é um peixe comestível de 12 a 15 cm. De longo, de cor preta azulada nas costas, prata nas laterais e barriga e ouro na cabeça. Tem uma carne saborosa e delicada.

Quando são consumidos pequenos, são conhecidos na Galiza como xoubas. É um peixe azul que está presente nos mercados ao longo do ano, embora tenha costumes migratórios. Encontra-se em grandes margens que na primavera e no verão gostam de se aproximar da costa e de águas mais superficiais.

Como alimento, possui uma alta porcentagem de gorduras, seu sabor é forte, é rico em nutrientes e vitaminas. Um saboroso e abundante produto de frutos do mar.

Quanto ao seu tamanho, geralmente mede entre 11 e 20 cm e seu peso varia de 50 a 200 gr.

Na Galiza, a sardinha é inevitavelmente a convidada em várias celebrações em toda a geografia galega durante o verão. Como não poderia ser de outra forma, além de estar presente em quase todas as feiras, a sardinha tem sua própria festa. A Festa da Sardinha do Monte da Guía, em San Salvador de Teis, em Vigo, acontece desde 1988.

A pesca na Galiza é uma atividade ancestral com forte implantação na costa galega. A pesca do robalo é entendida como as capturas frescas do dia, sendo a sardinha uma das estrelas nos mercados de peixe galegos.

Para saber mais

A sardinha é um dos peixes mais distinguidos nos nossos mercados há séculos. Apesar de ser um peixe de costumes migratórios, está presente nos mercados ao longo do ano. As sardinhas formam grandes bancos chamados escolas, e é na primavera e no verão que estão muito perto da costa e da superfície.

Este peixe tem uma carne muito saborosa e aromática, fica ao lado do biqueirão como um dos peixes gordurosos mais saudáveis e populares da Galiza.

Quanto à reprodução, cada fêmea põe entre 50.000 e 60.000 ovos com diâmetro de 1,5 mm e permanece parte do plâncton entre uma ou duas semanas, dependendo da temperatura da água.

A sardinha é pescada em toda a costa espanhola, as formas mais comuns são a cerca de jareta e guelra que na galega é chamada de “xeito”. Esta arte de pesca é o que faz com que a sardinha sangre no mar para conferir um produto de alta qualidade. É comercializado durante todo o ano, mas é no verão que há um número maior de capturas e adquire um sabor melhor devido ao seu alto teor de gordura.

A pesca do robalo é realizada em pequenas embarcações e próximo ao litoral, com métodos artesanais e em pequenas embarcações que vão diariamente ao porto para vender o produto fresco, uma vez que é refrigerado apenas com granizo de neve para sua conservação, sendo um produto fresco É mais caro que o capturado pela alta frota. Sardinhas, carapau, cavala ou faneca são alguns dos peixes capturados por este método.

Para conhecê-lo melhor

A sardinha comum ou europeia é um peixe de água salgada azul que pertence à família Clupeidos, sendo esta a sua única espécie. Caracterizada por um corpo alongado, dentes pequenos, barbatanas incolores e um dorso cinza escuro, azul e prata, a sua barriga destaca pelos tons prateados.

A sardinha assada é muito famosa na culinária galega. A campanha começa em 31 de maio. Esta espécie é muito popular em 24 de junho, o dia de San João, tanto em Moaña quanto em outros municípios costeiros, as sardinhas são tomadas para comemorar a tradição.

As duas artes de pesca usadas em Moaña para capturar a sardinha são a pesca de arrasto pelo fundo e a cerca. A primeira, como o nome indica, consiste em arrastar uma grande rede ao longo do fundo do mar. Dessa maneira, as sardinhas ficam presas nela. Hoje, essa técnica não é tão usada, pois pode causar danos irreparáveis a outros organismos localizados no fundo do mar, como corais, por exemplo. A outra arte de pesca, a cerca, envolve cercar um banco de sardinha com uma grande rede. Esta rede fecha e as sardinhas ficam presas dentro.