Beluso. Allgemeine Salzfabrik
Über dieses Kulturerbe
Der Ruf von Bueu für seine Salzfabriken ist bekannt. Ende des 19. Jahrhunderts kamen hier die sogenannten "katalanischen Förderer" an, die, als sie das Produktionspotenzial der Ría sahen, sich niederließen, um zahlreiche Fabriken dieser Art von Konserven zu errichten. Entlang der Küste der Gemeinde gab es etwa dreißig Fabriken, die in Betrieb waren. Doch dieser Ruf reicht weit zurück: Bereits in der Römerzeit gab es solche Orte, an denen Fisch zum Konservieren gesalzen wurde, die sogenannten "Garum". So findet man Überreste römischer Amphoren und die Fabrik von Pescadoira mit mehreren Teilen: einige Becken, eine Mehlmühle, Nebengebäude und einen alten Amphorenofen sowie einen Keramikofen. Es handelt sich um eine Keramik vom Typ "San Martiño de Bueu" und dank der Forschungen, die Funde dieser Art von Keramik zurückverfolgen konnten, weiß man, dass die Konserven aus Bueu bis nach so weit entfernte Orte wie Lissabon oder Frankreich gelangten. Im Mittelalter könnte der Export großer Mengen gesalzenen Fisches aus den galicischen Häfen, zusammen mit getrocknetem und luftgereiftem Oktopus, zu den Häfen des Kantabrischen Meeres, Portugals und Andalusiens eine der wichtigsten Einnahmequellen des Landes dargestellt haben. Auch sind Lieferungen von eingelegten Austern nach Kastilien dokumentiert. Der Sardinenhandel mit dem Levante litt im 15. und 16. Jahrhundert unter der Konkurrenz der Händler aus der Nordsee, die begannen, Hering und skandinavischen Kabeljau zu exportieren, was zu einer Krise führte, die bis 1738 andauerte, als der Handel mit England verboten wurde. Mit der Unterversorgung der Mittelmeer-Märkte und der Sardinenkrise kamen katalanische und italienische Händler an die galicischen Küsten, um Sardinen zu kaufen und mit den von ihnen entwickelten Salzmethoden zu konservieren. Diese ersten Handelsaktivitäten fanden in provisorischen Holzeinrichtungen in Meeresnähe statt. Der Erwerb der "escochada" Sardine (ohne Kopf, Gräten und Eingeweide) von galicischen Fischern erfolgte im Tausch gegen Produkte aus dem Levante wie Wein, Branntwein und andere Liköre, Öl und Seife sowie dänischen Kabeljau. Nach dem Escochado-Prozess wurden die Sardinen in Lake gelegt und einen ganzen Tag in Becken gesalzen. Am nächsten Tag wurden sie aus der Lake genommen und kreisförmig in Fässer gelegt, wobei zwischen jeder Lage Salz hinzugefügt wurde, um den Kontakt zu vermeiden. Sobald das Fass voll war, wurde es zum Verkauf verschlossen. Kopf und Eingeweide wurden in der Presse gepresst, wobei ein großer Stein auf den Deckel gelegt wurde. Daraus wurde das Fett oder Saín gewonnen, das zur Lederveredelung, Holzschutz, Herstellung von Farben, als Beleuchtungs- oder Schmieröl verwendet oder an verschiedene europäische Häfen wie Hamburg, Liverpool oder London sowie amerikanische wie Havanna exportiert wurde. Ab 1810 bildeten sich lokale Gesellschaften, die sich in die damalige Seefahrergesellschaft integrierten, um diese Ressourcen, hauptsächlich Sardinen, zu nutzen. Ein Teil der Gewinne wurde für die eigene Tätigkeit der Salzfabriken verwendet, wie den Bau und die Modernisierung von Gebäuden
Um mehr zu erfahren
der Bau neuer Schiffe, Netze und Fanggeräte. Salvador Massó Palau brachte 1816 sieben Franzosen nach Bueu, die den industriellen Prozess der Salzfischherstellung kannten. Unter ihnen war Pascual Dargenton Lafont, mit dem er die erste Konservenfabrik namens La Perfección gründete. Diese Gesellschaft wurde 1898 aufgelöst. Die jüngeren Söhne des Gründers, Gaspar und Salvador Massó Ferrer, gründeten Massó Hermanos S.A., die sich der Produktion von Konserven, der Salzfischherstellung, dem Kauf und Verkauf von Mehl, Netzen und der Herstellung von Fischereigeräten widmete. Im Jahr 1926 bauten sie eine zweite Fabrik in Bueu.
Um es besser kennenzulernen
In Beluso, in der Gegend von Cabo Udra, befindet sich der Strand von Mourisca und links davon in der Nähe liegt eine alte Salzfabrik, die von den Architekten Alicia Freire und Mauricio Sanchez-Bella restauriert wurde. Diese Fabrik aus dem späten 19. und frühen 20. Jahrhundert zeigt im Innenhof nahezu unversehrt die "machos", die großen Steine, die als Presse verwendet wurden. Ebenfalls vorhanden sind die "pías", die Becken, in denen der Fisch gesalzen wurde. Das Innere dieser alten Fabrik kann von einem Tor aus eingesehen werden, da sie sich in Privatbesitz befindet. Von dort aus sind alle Elemente sichtbar, sogar ein Süßwasserbrunnen, der sich im Hof befindet. Mitte des 18. Jahrhunderts, mit der Ankunft der Katalanen, wurde die Salzherstellung von einem Familienbetrieb zu einem Geschäft, das in neuen Lagern oder Fabriken abgewickelt wurde, Gebäuden mit mehreren Räumen mit acht bis zehn Pressen, Küche und Wohnraum, ebenso waren die Fanggeräte neuartig und wurden Jábegas genannt. Das Verpackungssystem erfolgte weiterhin in Holzfässern, die die Katalanen Tabares oder Casco nannten. Bereits 1839 verwendeten die Katalanen den Begriff "Peseta" in einigen Rechnungen ihrer Transaktionen. Im selben Jahr wurden von Beluso aus 24 Casco mit 198 Tausend gepressten Salzsardinen zu einem Preis von 16 bis 18 Peseten pro Tausend nach Barcelona verschickt. Die Peseta wurde ab 1870 offizielle Währung in Spanien.
Galerie
Lage
- Ort
- Se puede visitar todo el año
- Gemeinde
- Bueu
- Provinz
- Pontevedra
- Land
- Spanien
Das Gut
- Typ
- Fabrik
- Öko-Reiseziel
- Ría de Pontevedra
- Umgebung
- Beluso ist ein Fischerdorf, das zur Gemeinde Bueu in der Provinz Pontevedra gehört. Von Anfang an haben die Einwohner von allen Aktivitäten profitiert, die mit dem Meer zu tun haben, einschließlich der Fischsalzung. Im 19. und 20. Jahrhundert wurde Bueu zu einem Bezugspunkt für die Salz- und Konservenindustrie. Tatsächlich gab es zu dieser Zeit etwa dreißig Salzfabriken. Heute kann man die alte Salzfabrik von Mourisca besichtigen, die sich in sehr gutem Erhaltungszustand befindet und den Besuchern einen Eindruck davon vermittelt, wie damals gearbeitet wurde, um den Fisch zu konservieren. Dieser Bereich umfasst eine Fläche von 800 Quadratmetern und ist von Mauern umgeben, die sich in gutem Zustand befinden. Er verfügt außerdem über einen Steinboden, eine Waschanlage, einen Brunnen und ein kleines Wohnhaus. Darüber hinaus ist er im Sonderplan von Cabo Udra und von der Xunta de Galicia katalogisiert und wird auf eine baldige Restaurierung hin geprüft. Die Technik der Fischsalzung kam vor etwa 2.500 Jahren durch die Phönizier nach Galicien. Später nutzten die Römer die römischen Salinen, und im 18. Jahrhundert wurde diese Industrie durch die Katalanen geschaffen. Die Methode besteht darin, Lebensmittel zu dehydrieren, das heißt, die Produkte zu salzen, zu waschen und zu trocknen, um ihren Geschmack zu verstärken und ihre Haltbarkeit zu verlängern.
Anreise
- Zugang
- Über See Über Land
- Entfernung
- Distancia 4 km – 10 minutos en coche
Der Besuch
- Besuchbar
- Ganzjährig besuchbar
- Barrierefrei
- No
- Parkplatz
- No
Koordinaten
- Latitud
- 42.33272
- Longitud
- -8.800780