Die Salinen von Levante, auch bekannt als Salinas d'Es Trenc, befinden sich im Südosten von Mallorca, im Gebiet des Salobrar de Campos, ganz in der Nähe des berühmten Strandes von Es Trenc. Sie sind eine der einzigartigsten Landschaften der Insel, sowohl wegen ihres wirtschaftlichen als auch ökologischen Wertes.
Neben ihrer wirtschaftlichen Bedeutung sind die Salinen von Levante ein geschütztes Ökosystem von großem ökologischem Wert, insbesondere für die Vogelwelt. Mehr als 170 Vogelarten, wie Flamingos und Reiher, nutzen diesen Lebensraum, um sich während ihrer Migration zu ernähren und auszuruhen. Diese Umgebung ist ein Beispiel dafür, wie menschliche Aktivitäten mit dem Schutz der Biodiversität koexistieren können und wertvolle sowie schützenswerte Ökosysteme schaffen.
Das Wasser wird vom Strand d’Es Trenc, der 900 m von den Salinen entfernt liegt, gepumpt. Es durchquert das Gelände über einen Kanal und wird bis zum höchsten Punkt der Salinen geleitet. Während dieses Prozesses zirkuliert das Wasser durch verschiedene Becken, in denen Sonne und Wind das Wasser während des gesamten Weges erwärmen und verdunsten.
Die Salzproduktion in diesem Gebiet geht auf das 4. Jahrhundert v. Chr. zurück, in der Zeit der punischen Kolonisation. Seitdem ist die Salzgewinnung eine konstante Tätigkeit, was diese Salinen zu den ältesten Europas in der Neuzeit macht. Die systematische Ausbeutung begann 1958 mit der Gründung der Firma Salinas de Levante S.A. Dieses Unternehmen verwaltet derzeit mehr als 135 Hektar, die der Produktion von natürlichem Meersalz gewidmet sind.