Almêijoa de Carril. Almêijoas geral

Sobre este patrimônio

A amêijoa de Carril é conhecida pelo seu sabor, considerado uma iguaria. São bivalves que habitam águas salobras e possuem características que as diferenciam de outras espécies.

A concha é bastante fina e existem raios e linhas radiais que as diferenciam de outras espécies de moluscos. Há partes da concha onde as linhas são bastante pronunciadas e, quando se cruzam, dão origem a grades. Essas características as diferenciam perfeitamente de outras amêijoas. Os folhetos são arredondados e possuem um ligamento formado por uma proteína com características elásticas que abre e fecha os folhetos. Têm uma protuberância na área dorsal chamada umbo. Esta amêijoa têm uma coloração do tipo creme, uma cor entre amarelo e marrom e algumas marcas mais escuras.

Estes bivalves são cultivados no parque de aquicultura artesanal. Os "parquistas" têm suas parcelas onde plantam e estragam as amêijoas. É uma cultura que requer certos requisitos, como eliminar algas de todo o país, controlar todos os predadores naturais e arar os seus fundos para aumentar a oxigenação do substrato. Os espécimes juvenis são semeados alternando em diferentes profundidades, para que tenham uma boa corrente de água.

Atualmente, cerca de 650 famílias vivem graças ao seu cultivo, elas representam uma das primeiras atividades económicas de Vilagarcía de Arousa. São produzidas cerca de 3200 toneladas por ano, o equivalente a mais de 16 milhões de euros em média. Estas amêijoas superaram em vendas outras amêijoas como a lesma ou japónica.

Para saber mais

A amêijoa é um molusco bivalve cujo corpo é protegido por conchas simétricas, como mexilhões, ostras ou lâminas de barbear, compostas de carbonato de cálcio. Suportam temperaturas de 5 a 35 ° C, baixa mar e mudanças de salinidade. Algumas espécies, como o molusco da lesma, são mais delicadas e não suportam variações de salinidade ou mudanças de temperatura.

É um organismo filtrante que se alimenta de pequenos seres vivos, a água do mar é ingerida por seu sifão, permitindo que eles morem enterrados a uma profundidade de 15 a 30 cm, podendo suportar perfeitamente as marés baixas.

As espécies comercializadas na Galiza atingem um peso entre 20 e 50 gr e dimensões que variam de 25 a 50mm.

Estão distribuídos ao longo da costa atlântica, no canal de La Mancha e também no Mediterrâneo.

Para maior produção e melhor colheita, a amêijoa é cultivada manualmente. Essa prática começou alguns anos antes da metade do século passado. As espécies que mais interessam são a amêijoa fina e amêijoa lesma, pela sua melhor qualidade e preço, e por serem mais desenvolvidas as suas técnicas de cultivo. Ao longo desses anos, novas espécies como o amêijoa japónica foram introduzidas, mais resistentes e fáceis de cultivar do que o molusco fino, e o cultivo de outras espécies está sendo investigado.

São pescadas em pequenos barcos com um ancinho especial capaz de remover a areia do fundo e coletar o bivalve. Este ancinho tem as pontas separadas, de forma que possam selecionar aquelas de bom tamanho consideradas adultas. As amêijoas também podem ser coletadas a pé usando ancinhos e sacos, instrumentos semelhantes aos usados num jardim.

Para conhecê-lo melhor

Um dos produtos mais apreciados dos estuários e mares é a amêijoa, um molusco bivalve que vive enterrado na areia a cerca de 5 a 30 cm da superfície. Como qualquer bivalve, as amêijoas têm seu corpo protegido graças às duas conchas simétricas e suportam temperaturas de 5º a 35º.

As amêijoas pertencem à família de ostras, mexilhões ou berbigão. Não têm cérebro ou olhos, mas têm coração, boca e reto. Existem diferentes tipos de amêijoas e variam em tamanho e expectativa de vida.

A maior parte da população de Santiago de Carril (Villagarcía de Arosa) vive do mar e da cultura dos moluscos. O conhecido como amêijoa de Carril é o amêijoa fina ou Ruditapes decussatus. É caracterizada por linhas em forma de raio e por ser o molusco que dura mais tempo vive fora da água. Devido à sua fama, foram organizadas diferentes festas gastronómicas, como a Festa da Ameixa de Carril, realizada desde 1992.