O Castelo de Monterreal, datado do século II aC, está localizado no Monte Boi, uma pequena península ao lado do porto e é uma referência patrimonial da cidade de Baiona. Os monarcas católicos concederam uma Carta de População ao local, iniciando um período de esplendor comercial que estava gradualmente perdendo importância até ser desabitado no século XIX.
A fortaleza pode ser visitada em qualquer dia do ano e apreciar o magnífico pôr do sol sobre o estuário e as Ilhas Cies. Os destaques incluem as portas de acesso às fortificações e torres (Porta do Sol, Príncipe, Tenaza e Reloxo) e o antigo Pazo de Elduayen do século 19 foi extensivamente modificado nos anos sessenta para abrigar o atual Parador de Turismo. O Parador de Turismo “Conde de Gondomar” é um dos melhores localizados em toda a rede de Paradores. Possui 180.000 m2 de superfície e 3 quilômetros de muralha, construída no século XIV pelo rei de Castela, como o resto dos paradores espanhóis, e a de Baiona é decorada com móveis e acessórios castelhanos de outras épocas.
Tem inúmeros cantos, salas de diferentes ambientes e quartos espaçosos com vista para a baía. A sua oferta gastronómica é excelente, baseada num menu que distingue especialidades galegas típicas. Metade duma fortaleza medieval, meio paço galego, o Parador ocupa a península de Monterreal, um ponto de vista esplêndido sobre o oceano, cercado por uma bela floresta de vegetação nativa. No seu recinto são mantidas as antigas torres defensivas que faziam parte do castelo.
A fortaleza de Monterreal é a referência patrimonial da cidade de Baiona. O recinto murado primitivo data do século II a.C. Importantes trabalhos posteriores foram encomendados para serem executados por Afonso IX de Leão e da Galiza (fins XII / princípios XIII) e Felipe IV, promotor de importantes reformas nas muralhas.
O edifício atual substituiu o encomendado pelo Marquês de la Merced, Don José Elduayen, como residência de verão, no antigo local ocupado pelas ruínas dum convento franciscano. O conjunto atual está distribuído numa área de cerca de 18 hectares, combinando elementos antigos de caráter militar marcado com os modernos criados como resultado do estabelecimento do Parador Nacional. Destaca-se a Porta do Sol - a mais antiga das três que abre acesso ao interior -, a Torre da Tenaza anteriormenteprisão, o Portão Real do século XVI, com um grande escudo da casa de Áustria, o Portão da Felipe IV em homenagem a este monarca, a Torre do Relógio de altura considerável e coroada por ameias, e a Torre do Príncioe assim chamada provavelmente devido ao fato histórico de que, por volta de 1137, o príncipe português Afonso Henriques, foi prisioneiro de Afonso VII.
Apresenta um excelente estado de conservação, atualmente pertencente ao Ministério da Energia, Turismo e Agenda Digital, um edifício em forma de L com traço pacega, muito de acordo com o entorno. A fortaleza pode ser visitada em qualquer dia do ano. Com certeza, é agradável testemunhar o pôr do sol magnífico sobre a ria e as Ilhas Cies.
O município de Baiona, localizado na província de Pontevedra, possui um impressionante edifício, o Castelo de Monterreal ou também conhecido como a Fortaleza do Monte Boi. Esta fortificação tem uma posição estratégica e privilegiada, o que tornou mais difícil para Portugal ou diferentes piratas e corsários atacarem a área.
No século XIV, a vila foi ocupada pelos nossos vizinhos portugueses e, infelizmente, foi destruída. Posteriormente, o trabalho começou nas paredes e numa torre. Durante o século XV, com os monarcas católicos, deve ser notado em 10 de março de 1493 como uma data-chave, foi quando Baiona se tornou o primeiro porto da Europa a conhecer a descoberta da América, porque Martin Alonso Pinzón atracou nas suas águas após a sua viagem à América.
Atualmente, a muralha possui três torres das quais a fortaleza era vigiada: Torre do Relógio, Torre do Pinça e Torre do Príncipe. Esta última é o mais antiga e onde o príncipe português Afonso Henriques permaneceu na prisão no século XII.
A vila tornou-se residência de governadores militares, entre eles, o conde de Gondomar. Posteriormente, ficou em mãos privadas até que, em 1963, foi instalado o Parador de Turismo do Conde de Gondomar, promovido pelo então Ministério da Informação e Turismo.