Perceve

Sobre este patrimônio

O perceve Pollicipes pollicipes (Gmelin, 1790) pertence ao subfilo dos crustáceos. É um cirripede que vive em áreas costeiras rochosas fortemente batidas por ondas, portanto, muito oxigenadas. Isto ocorre porque ele tem uma baixa capacidade de transporte de oxigénio.

A parte comestível do perceve é o pedúnculo e apresenta externamente uma pele púrpura e dura, feita por pequenas escamas imbricadas, que termina em uma unha, o capítulo, parcialmente calcificado e formado por várias peças.

O pedúnculo ou pé é composto por espículas calcárias marrom-acastanhadas que lhe conferem dureza e capacidade de suportar as condições do substrato rochoso exposto a choques do mar, formando abacaxi com outros congéneres. Adere-se às rochas graças à segregação duma substância das suas glândulas cimentícias. O perceve galego é mais grosso e mais escuro que a que vem do Marrocos e a unha é mais nítida e avermelhada e com menos placas que a do canadense.

A cobertura do perceve é comumente conhecida como unha, devido ao aspeto das placas calcárias cinza-branco. Esta unha ou capítulo abre ou fecha protegendo o animal do ataque de um possível predador e também da secagem em períodos de maré baixa, onde o nível da água cai e o animal fica no ar.

Sob essas placas aparecem a maioria dos órgãos vitais do perceve. Seis pares de cirros e boca destacam-se, o primeiro elo no sistema digestivo do animal. Os cirros atuam como apêndices móveis cuja função é capturar alimentos e transportá-los para a boca.

O tamanho mínimo de captura da craca é de 1,5 cm no diámetro da base do capítulo.

Para saber mais

A classe cirrótica inclui os animais marinhos conhecidos como perceves. Os cirrípedos são o único grupo séssil de crustáceos, a exceção das formas parasitas. É por isso que é um dos grupos mais estranhos do subfilo de Crustacea. De fato, até 1830, a relação entre perceves e outros crustáceos não era reconhecida.

São exclusivamente animais marinhos e quase 900 espécies foram descritas, das quais dois terços são formas de vida livres, que aderem a rochas, conchas, corais, latas flutuantes e outros objetos.

Pollicipes pollicipes encontra-se ao longo da costa européia e africana do Atlântico Norte, entrando no Mediterrâneo até o mar de Alboran e a Argélia.

O perceve tem o corpo dividido em duas partes: o capítulo e o pedúnculo.

A sua captura é regulada pela Consellería do Mar através de planos específicos de gerenciamento de recursos. Pode ser apanhado a pé ou de barco. Um raspador é usado para separá-lo das rochas. Disponível todo o ano.

O tamanho do perceve é medido pelo diámetro maior da base do capítulo, na altura das placas inferiores. Quando estiver constituído em forma de ananás, pelo menos 60% do peso do deve ser constituído por amostras que atinjam um tamanho mínimo de 1,5 cm.

Os perceves têm um tipo de vida com 2 estágios claramente diferenciados, um primeiro estágio larval no qual fazem parte do plâncton e um segundo ligado às rochas para viver de maneira séssil. Esta fixação na rocha sucede após uma busca do substrato adequado para se fixar pela glândula que segrega uma substância que lhe permite aderir-se às rochas, onde vive, em áreas muito batidas pelo mar. Chegam a formar grupos de até 100 indivíduos. Alimenta-se por filtração, a partir de organismos planctônicos e partículas em suspensão.

Pollicipes pollicipes se reproduz sexualmente e é um hermafrodita simultáneo. Em geral, os cirrípedes têm fertilização cruzada interna, um dos indivíduos atuando como um macho funcional e o outro como uma fêmea funcional. A natureza gregária das espécies facilita esta fertilização, após a qual ocorre o desenvolvimento embrionário, dentro do prosoma, formando pequenas folhas conhecidas como ovisacos.

Podem ser consumidos cozidos, se possível na água do mar, com uma folha de louro. Um pano acima da fonte onde são servidos ajudará a mantê-los na temperatura certa e evitará a perda de umidade. Também pode ferver algumas batatas do país na água em que foram cozidos a gosto.

A captura média, nos últimos cinco anos, do perceve Pollicipes pollicipes foi de cerca de 23.641,56 kg / ano, representando 11,22% da captura anual total no mercado de peixes de Baiona. Isso gerou, no mesmo período, uma receita média de € 966.792,57 por ano. A comercialização desta espécie representou aproximadamente, no conjunto dos últimos 5 anos, 47% do faturamento total, que é um recurso vital para essa entidade.

A mudança do modelo de gestão esta espécie permitiu, nos últimos anos, recuperar o nível de renda com uma biomassa comercializada muito menor .

Para conhecê-lo melhor

O perceve é um crustáceo da família Pollicipedidae que é considerado uma delicatessen, pois a sua carne possui um sabor intenso do mar. Este produto cresce nas rochas, onde as ondas do mar quebram abruptamente, o que torna a sua captura mais complicada.

Os perceves adultos têm duas partes distintas: a superior, conhecida como “capítulo” ou “unha do perceve” e a inferior, “pedúnculo”, que é a fixa à rocha. Se não são capturados, vivem presos e presos às rochas ao longo da sua vida adulta.

Em Baiona, a costa do perceve se estende por cerca de 30 km, de Monteferro a Punta Orelludas, e é subdividida em várias margens. Uma das áreas mais representativas é a do cabo Silleiro. Com este objetivo, os perceves e cracas realizam o trabalho perigoso de procurar estas espécies ao longo do ano para realizar a sua posterior venda no mercado de peixes de Baiona, localizado na província de Pontevedra.