Muschel aus Carril. Allgemeine Muscheln

Über dieses Kulturerbe

Die Muschel aus Carril ist bekannt für ihren Geschmack, der als eine Delikatesse gilt. Es handelt sich um zweischaligen Molusken, die im Brackwasser leben und Merkmale aufweisen, die sie von anderen Arten unterscheiden.

Die Schale ist ziemlich dünn, und in ihr findet man die Radien und radialen Linien, die sie von anderen Muschelarten unterscheiden. Es gibt Teile der Schale, an denen die Linien recht stark ausgeprägt sind und wenn sie sich kreuzen, ergeben sie ein Gitter. Diese Eigenschaften unterscheiden sie vollkommen von anderen Muscheln. Die Schalen sind abgerundet und haben eine Bindung, das von einem Protein mit elastischen Eigenschaften gebildet wird, das die Schalen öffnet und schließt. Sie haben eine Wölbung im dorsalen Bereich, die Umbra genannt wird. Sie haben eine cremeartige Färbung. Es ist, als ob es eine gelbe bis braune Farbe hätte und einige dunklere Markierungen aufweist.

Diese Muscheln werden in handwerklichen Aquakulturparks angebaut. Die "Parquistas" haben ihre Parzellen, auf denen sie die Muscheln pflanzen und verwöhnen. Es handelt sich um eine Kultur, die bestimmte Anforderungen stellt, wie z.B. die Beseitigung von Algen auf dem gesamten Land, die Kontrolle aller natürlichen Raubtiere und das Pflügen des Bodens, um die Sauerstoffzufuhr des Substrats zu erhöhen. Die jungen Exemplare werden abwechselnd in verschiedenen Tiefen gesät, damit sie eine gute Wasserströmung haben.

Heutzutage leben etwa 650 Familien dank des Anbaus, und er stellt eine der ersten wirtschaftlichen Aktivitäten in Vilagarcía de Arousa dar. Jährlich werden etwa 3200 Tonnen produziert, was im Durchschnitt mehr als 16 Millionen Euro entspricht. Diese Muscheln haben die Verkäufe anderer Muscheln übertroffen, von der Sorten "babosa“ (schlaimig) und "japónica“ (Japaner)

Um mehr zu erfahren

Die Muschel ist eine zweischalige Moluske, deren Körper durch symmetrische Schalen, wie die Miesmuschel, die Auster oder das Rasiermesser, die aus Kalziumkarbonat bestehen, geschützt ist. Sie widerstehen Temperaturen von 5 bis 35ºC, dem niedrigen Meeresspiegel und Veränderungen des Salzgehalts. Einige Arten wie die schleimige Muschel sind empfindlicher und erdulden keine Salzgehaltsschwankungen oder Temperaturänderungen.

Es handelt sich um einen Filterorganismus, der sich von kleinen Lebewesen ernährt, das Meerwasser wird durch seinen Siphon aufgenommen, so dass sie in einer Tiefe von 15 bis 30 cm begraben leben können und die Ebbe perfekt aushalten können.

Die in Galicien vermarkteten Arten wiegen zwischen 20 und 50 Gramm und haben eine Größe von 25 bis 50 mm.

Sie sind entlang der Atlantikküste, im Kanal von La Mancha und auch im Mittelmeer verbreitet.

Für seine größere Produktion und bessere Ernte wird die Muschel angebaut. Diese Praxis begann einige Jahre vor der Mitte des letzten Jahrhunderts. Die Arten, die mehr Interesse wecken, sind die Feinmuschel und die Schleimmuschel, weil sie qualitativ und preislich besser sind und weil ihre Anbautechniken weiter entwickelt sind.

Im Laufe dieser Jahre wurden neue Arten eingeführt, wie z.B. die japanische Muschel, die widerstandsfähiger und leichter zu züchten ist als die Edelmuschel, und es wird an der Züchtung anderer Arten geforscht.

Sie werden mit „Raño“ von kleinen Booten aus gefischt, dieses Fanggerät ist ein spezieller Rechen, der in der Lage ist, den Sand vom Grund zu entfernen und die Muschel aufzufangen. Es hat getrennte Spitzen, so dass sie diejenigen auswählen können, die eine gute Größe haben, um als erwachsene Tiere betrachtet zu werden. Sie werden auch zu Fuß mit Hilfe von Harken und Pfählen gesammelt, also mit Instrumenten, die denen im Obstgarten ähnlich sind.

Um es besser kennenzulernen

Eines der wertvollsten Produkte der Flussmündungen und Meere ist die Muschel, eine zweischalige Moluske, die etwa 5-30 cm von der Oberfläche entfernt im Sand vergraben lebt. Wie alle Zweischaligen haben die Muscheln ihren Körper durch ihre zwei symmetrischen Schalen geschützt und können Temperaturen von 5º bis 35º aushalten.

Muscheln gehören zur Familie der Austern-, Muschel- oder Herzmuschelgewächse. Sie haben kein Gehirn und keine Augen, aber sie haben ein Herz, einen Mund und ein Rektum. Es gibt verschiedene Arten von Muscheln, die sich in Größe und Lebenserwartung unterscheiden.

Der größte Teil der Bevölkerung von Santiago de Carril (Villagarcía de Arosa) lebt vom Meer und dem Anbau von Muscheln. Die bekannte als Carril-Muschel, ist die feine Muschel oder Ruditapesdecussatus. Sie zeichnet sich durch ihre Radiuslinien und dadurch aus, dass sie die Muschel ist, die am längsten aus dem Wasser im Leben bleibt. Aufgrund seiner Berühmtheit wurden verschiedene gastronomische Festivals organisiert, wie z.B. die „Festa da Ameixa de Carril“ (Muschelfest) die seit 1992 stattfindet.