Amêixa de Carril. Amêixas xeral
Sobre este patrimonio
A amêixa de Carril é ben coñecida polo seu sabor, considerada un manxar. Trátase de bivalvos que habitan en augas salobres e posúen características que as diferenzan doutras especies. A cuncha é bastante delgada, e nela atópanse os radios e as liñas radiais que as fan distintas doutras especies de amêixa. Hai partes da cuncha onde as liñas son bastante pronunciadas e cando se cruzan entre si dan lugar a cadrículas. Estas características fan que se diferencien perfectamente doutras amêixas. As valvas son redondeadas e teñen un ligamento que está formado por unha proteína con características elásticas que abre e pecha as valvas. Teñen unha protuberancia na zona dorsal chamada umbo. Teñen unha coloración do tipo crema. É como se fose unha cor entre amarelo e café e posúe algunhas marcas máis escuras. Estes bivalvos cultívanse en parque de acuicultura artesanal. Os "parquistas" teñen as súas parcelas onde fan sementas e coidan as amêixas. É un cultivo que require certos requisitos como eliminar algas de todo o terreo, controlar todos os depredadores naturais e arar os seus fondos para aumentar a osixenación do substrato. Os exemplares xuvenís séntanse alternándoos en distintas profundidades para que teñan unha boa corrente de auga. Actualmente viven unhas 650 familias grazas ao seu cultivo, representan unha das primeiras actividades económicas de Vilagarcía de Arousa. Ao ano prodúcense unhas 3200 toneladas que equivalen a máis de 16 millóns de euros en promedio. Estas amêixas superaron en vendas a outras amêixas, babosa e xaponesa."
Para saber máis
A amêixa é un molusco bivalvo cuxo corpo está protexido polas cunchas simétricas, como o mexillón, a ostra ou a navalla, compostas por carbonato cálcico. Soportan temperaturas de 5 a 35ºC, a baixa mar e os cambios de salinidade. Algunhas especies como a amêixa babosa son máis delicadas e non soportan variacións na salinidade ou cambios na temperatura. É un organismo filtrador que se alimenta de pequenos seres vivos, a auga do mar é inxerida polo seu sifón, isto lles permite vivir enterradas a unha profundidade de 15 a 30 cm, podendo soportar perfectamente as baixamares. As especies comercializadas en Galicia alcanzan un peso entre 20 e 50 gr e unhas dimensións que van desde 25 a 50mm. Distribúense polo litoral atlántico, no canal da Mancha e tamén se atopa no Mediterráneo. Para a súa maior produción e mellor recollida, a amêixa cultívase. Esta práctica comezou algúns anos antes da metade do século pasado. As especies que máis interese ofrecen son a amêixa fina e a amêixa babosa, pola súa mellor calidade e prezo, e por estar máis desenvolvidas as súas técnicas de cultivo. Ao longo destes anos, introducíronse novas especies como a amêixa xapónica, máis resistente e de máis fácil cultivo que a amêixa fina, e estánse a investigar o cultivo doutras especies. Pescánse con raño desde pequenas embarcacións, esta arte de pesca é un rastrillo especial capaz de remover a area do fondo e recoller o bivalvo. Ten as puntas separadas de tal forma que poden seleccionar as que son dun bo tamaño para ser consideradas como adultas. Tamén recóllense a pé utilizando rastrillos e sachos, instrumentos similares aos manexados na horta.
Para coñecelo mellor
Un dos produtos máis apreciados das rías e mares é a amêixa, un molusco bivalvo que vive enterrado na area a uns 5-30 cm da superficie. Como todo bivalvo, as amêixas teñen o seu corpo protexido grazas ás súas dúas cunchas simétricas e soportan temperaturas de 5º a 35º. As amêixas pertencen á familia da ostra, do mexillón ou berberecho. Non contan con cerebro nin ollos, pero si teñen corazón, boca e recto. Hai diferentes tipos de amêixas e varían no seu tamaño e na súa esperanza de vida. A maior parte da poboación de Santiago de Carril (Vilagarcía de Arousa) vive do mar e do cultivo da amêixa. A coñecida como amêixa de Carril é a amêixa fina ou Ruditapes decussatus. Caracterízase por unhas liñas en forma de radios e por ser a amêixa que máis tempo aguanta viva fóra da auga. Debido á súa fama, organizaron diferentes festas gastronómicas como a Festa da Ameixa de Carril, celebrada desde 1992.
Galería
Localización
- Localidade
- Carril
- Concello
- Vilagarcía de Arousa
- Provincia
- Pontevedra
- País
- España
O ben
- Tipo
- Produto pesqueiro
- Eco-destino
- Ría de Arousa
- Contorna
- Natural
- Relevancia
- Internacional
Como chegar
- Acceso
- Por mar
- Porto
- Puerto de Carril
- Distancia
- 0 km
A visita
- Accesible
- No
- Aparcadoiro
- No
Coordenadas
- Latitud
- 42.61480800
- Longitud
- -8.77738200