Arcade. Alte Konservenfabrik

Über dieses Kulturerbe

Conservas Sueiro ist der Name einer alten Konservenfabrik, die 1945 von Ramón González Sueiro gegründet wurde. Sie befindet sich in der Stadtbezirk von Soutomaior und gehört zur Gemeinde Arcade. Die Konservenfabrik war bis 1978 in Betrieb.

Bevor er die Konservenfabrik gründete, handelten er und seine Frau Consuelo Rodriguez Mosquera im Herbst 1940 vier Monate lang in Arcade mit Fisch und wiederholten dies in den folgenden Saisons. Im Jahr 1943 richtete er einen Stand auf dem Madrider Zentralmarkt als „Fisch- und Meeresfrüchte- Grosshändler " ein, den er bis 1951 behielt.

1944 begann er, Land am Meer und in der Nähe des Bahnhofs Arcade zu kaufen, wo er sein Haus und ein großes Erdgeschoss mit Nebengebäuden zur produktiven Nutzung baute.

Ramón beantragt Genehmigungen fur die Inbetriebnahme von verschiedenen Fischzuch-Einrichtungen, um die Saisonabhängigkeit zu überwinden, die sich aus dem Verbot der Muschelzucht ergibt. So erhielt er 1945 seine erste Konzession von 300m2 in Punta Sobreiro, in Soutoxuste, die später auf 500m2 in Punta Rotiveiro erweitert wurde, und 1957 erhielt er eine weitere Fischzuch Konzession von 400m2 im Bereich des Hafens von Arcade.

Er beschließt, Konservenfabrikant zu werden, und kauft Maschinen, aber es war sehr schwierig für ihn, die Regierungslizenz zur legalen Aufnahme der Tätigkeit zu erhalten.

Im Jahr 1946 erhielt er die Lizenz zum Salzen von Fisch und zum Verpacken von natürlichen Muscheln in Glasgefäße. Dazu verfügte er über einen Stab von 5 Männern und 15 Frauen, einen Dampfkessel mit 15 PS, 2 Autoklaven, eine Glasversiegelung, einen Salzbehälter, 6 Pressen und mehrere Werkzeuge.

Schließlich erhielt er 1957 die Lizenz zur Herstellung von Blechdosen, die er von "La Artística" in Vigo erwarb. Diese Lizenz kam am Ende seines Berufslebens, und "Conservas Sueiro" war bereits ein konsolidiertes Unternehmen, das 50-60 Mitarbeiter beschäftigte.

Ab 1961 vermietete Ramón die Fabrik für 6 Jahre an Jaime Díaz Montenegro, ein Vertrag, der 1964 gekündigt wurde. Ramón G. Sueiro kehrte im Alter von 79 Jahren zurück, um es zu leiten, bis er 1965 mit der Firma von José Rodríguez und Berta Pascual einen anderen Vermieter fand.

Ramón G. Sueiro stirbt 1969, und seine Tochter Leonor erbt die Hausfabrik der Arcade.

Ein neuer Pächter, Alipio Santiago Ferro, "Conservas Sampemar", nutzte die Einrichtungen als Meeresfrüchte-Kocher bis 1978, als er in Konkurs ging und das Ende der industriellen Tätigkeit dieser Konservenfabrik bedeutete.

Die Erben leben noch immer dort und bewahren die Erinnerung und einen Großteil der damals verwendeten Maschinen auf.

Um mehr zu erfahren

Die Enklave des Hafens von Arcade war aufgrund ihrer Nähe zum Bahnhof von Arcade und der Landstrasse N-550 perfekt für den Vertrieb sowohl des Fischs und der Meeresfrüchte, mit denen Ramón G. Sueiro arbeitete, als auch für die Vermarktung des gesalzenen Fischs.

Beim Pökeln war die erste Arbeit der Frauen das Säubern und Ausweiden des Fisches. Dazu würden sie sie nacheinander in der Hälfte geöffnet und danach wurden sie in die Eimer mit der Salzlake geworfen. Sie blieben hier für ein oder zwei Wochen, und nach dieser Zeit wurde der Fisch abgetropft, mehr Salz hinzugefügt und sorgfältig in Holzfässern, sogenannten „Tabales“ gestapelt und gepresst.

Ramon G. Sueiro hatte eine einzigartige Art zu pressen. Anstatt die ursprünglichen Pressen mit Balken und Ballast zu verwenden, die viel Platz beanspruchten, adaptierte er kontinuierliche Schraubenweinpressen, um die Sardinen in den Fässern (Tabales) zu verdichten.

Der komplexeste Prozess war die hermetische Konserve; obwohl das Volumen gering war, gab es bei "Conservas Sueiro" eine große Vielfalt an Zubereitungen: gekochte Meeresfrüchte und Krake, Sardinen, Sardellen, Thunfisch in Öl; Muscheln, Venusmuscheln und andere eingelegte Arten.

Das Öl wurde zur Konservierung von Sardinen und ähnlichen Fischen verwendet. Zusätzlich zum Öffnen und Ausweiden, mussten die Arbeiter die Köpfe entfernen und einige Arten sogar filetieren. Nach der Reinigung wurden die Stücke gesalzen und auf Gitter gelegt, die ebenfalls in einem Wagen verstaut wurden, der für ein erstes Kochen in den Autoklaven eingeführt wurde. Die Stücke wurden dann in Dosen gelegt und dann auf spezielle, mit Zinkblechen bedeckte Tische gestapelt, um das überschüssige Öl aufzufangen. Zu diesem Zeitpunkt wurden das Öl und die von den Frauen selbst zubereiteten Soßen hinzugefügt.

Die Dosen wurden dann in den Gestellen verschlossen und in Körben auf einem speziellen Wagen gestapelt und zum hermetischen Verschluss in den Autoklaven zurückgebracht. Der Großteil der Produktion entsprach großen Dosen von 1, 1'6 und 2 kg, aber auch kleinen Dosen von ¼ kg.

Die Konservenfabrik hatte drei Eingänge, von denen einer ein Hintereingang war, der das Be- und Entladen von Lastwagen direkt in die Lagergebäude ermöglichte. Es verfügte auch über eine Rampenanlegestelle, über die das Rohmaterial direkt in den Eingangshof entladen wurde.

Das Hauptgebäude bestand aus einem zweigeschossigen Haus mit zwei Etagen. Das Erdgeschoss war der produktiven Arbeit gewidmet, d.h. dem "sauberen" Bereich der Konservenfabrik mit den Pökelpressen, Sägen und Konserventischen. Der Rest der angegliederten Gebäude war anderen Prozessen gewidmet, wie den Salzlagerstätten, der Platzierung des Rohmaterials, der Salzlagerung und der Warenlagerung.

Um es besser kennenzulernen

Arcade ist eine der Pfarreien der Gemeinde Soutomaior, in der Provinz Pontevedra, wo die Konserven von Sueiro schon immer eine herausragende Rolle gespielt haben. Die Anfänge dieses Unternehmens gehen auf das Jahr 1940 zurück, als Ramón González Sueiro mit seiner Frau in Arcade eintraf, um Fisch und Meeresfrüchte zu verkaufen.

Nach mehreren Jahren harter Arbeit und mit den notwendigen Maschinen für diese Arbeit erhielt das Unternehmen eine Reihe von Genehmigungen, um sich der Lebensmittelkonservierung zu widmen. Als Sueiro zu alt war, um sein Leben weiterhin der Konservenherstellung zu widmen, bekam er verschiedene Partner, die die Firma übernahmen. Nach einigen Jahren ging sie jedoch in Konkurs. Heute leben die Erben Sueiros noch immer in der alten Konservenfabrik, um an sein Andenken zu erinnern.

Soutomaiores ist eine Gemeinde in der Provinz Pontevedra. Es liegt an der Mündung des Verdugo-Flusses und der Insel San Simón.