Arcade. Antiga fábrica de conservas

Sobre este patrimônio

Conservas Sueiro é o nome duma antiga empresa de conservas fundada por Ramón González Sueiro em 1945. Localizada no concelho de Soutomaior e pertencente à freguesia de Arcade. A fábrica esteve em funcionamento até 1978.

Antes de fundar a fábrica, comercializou peixe, juntamente com a sua esposa Consuelo Rodríguez Mosquera, em Arcade por 4 meses no outono de 1940 e repetiu nas estações seguintes. Em 1943, estabeleceu uma posição no Mercado Central de Madri como um "Montador de Peixes e Frutos do Mar" que o manteve até 1951.

Em 1944, começou a comprar terrenos à beira-mar e perto da estação de comboios de Arcade, onde construiu a sua casa e um amplo térreo com anexos para usos produtivos.

Ramón solicita concessões de diferentes viveiros para superar a proibição de capturas durante certas épocas do ano. Assim, em 1945, obteve a sua primeira concessão de 300m2 em Punta Sobreiro, em Soutoxuste, que mais tarde seria estendida a Punta Rotiveiro até 500m2 e, em 1957, obteve outra concessão de viveiro de 400 m2 na área portuária de Arcade.

Mais tarde, decide tornar-se um enlatador e adquire máquinas, mas era muito difícil para ele obter a licença do governo para iniciar a atividade legalmente.

Em 1946, obteve a licença para salgar peixes e empacotar amêijoas naturais em potes de vidro. Para isso, possuía uma equipe de 5 homens e 15 mulheres, uma caldeira a vapor de 15 hp, 2 autoclaves, 20 baldes para salgar, 6 prensas e diversas ferramentas.

Finalmente, em 1957, é quando ele obtém a licença para fazer latas de conservas que ele adquirirá da “La Artística” de Vigo. Essa licença chegou ao fim de sua vida profissional e a "Conservas Sueiro" já era uma empresa consolidada, atingindo 50 a 60 pessoas.

Em 1961, Ramón aluga a fábrica por 6 anos para Jaime Díaz Montenegro, um contrato que foi cancelado com antecedência em 1964. Ramón G. Sueiro, com 79 anos, a redireciona até encontrar outro proprietário em 1965 com a empresa de José Rodríguez y Berta Pascual.

Ramón G. Sueiro morre em 1969, e sua filha Leonor herda a fábrica da Arcade.

Um novo inquilino, Alipio Santiago Ferro, "Conservas Sampemar" utilizou as instalações como cozedor de mariscos até que em 1978 foi à falência e significou o fim da atividade industrial desta fábrica de conservas.

Os herdeiros continuam a habitá-lo e retêm a memória e grande parte das máquinas usadas naqueles tempos.

Para saber mais

O enclave do porto de Arcade foi perfeito para a distribuição de peixes e frutos do mar com os quais Ramón G. Sueiro trabalhou e para a venda de peixe salgado, devido à sua proximidade com a estação ferroviária de Arcade e a estrada N-550.

No processo de salga, o primeiro trabalho que as mulheres fizeram foi limpar e eviscerar o peixe. Para fazer isso, o peixe era aberto ao meio, um a um, antes de colocá-los nos baldes com sal. Os peixes permaneceriam aqui entre uma ou duas semanas e, após esse período, era drenado,era adicionado mais sal e foram cuidadosamente empilhados em barris de madeira, chamados tabales, para serem pressionados.

Ramón G. Sueiro tinha um estilo único de pressionar. Em vez de usar as prensas de lastro originais, que ocupam muito espaço, adaptou as prensas de rosca contínuas do vinho para comprimir as sardinhas.

O processo mais complexo foi o enlatamento hermético; embora pequeno em volume, "Conservas Sueiro" tinha uma grande variedade de preparações: frutos do mar cozidos e polvo; sardinha, anchova, bonita em óleo; mexilhões, amêijoas e outras espécies em conserva, croques ao tomate.

Para a preservação da sardinha e óleo de peixe similar foi utilizado. Além de abrir e eviscerar, as trabalhadoras tiveram que decapitar e até filetar algumas espécies. Depois de limpas, as peças foram pré-impregnadas e colocadas em grelhas, que também foram arrumadas num carro que foi introduzido na autoclave para um primeiro cozimento. Posteriormente, as peças foram colocadas em latas e depois empilhadas em mesas específicas, cobertas com folhas de zinco para coletar o óleo restante. Nesse ponto, foram adicionados óleos e molhos preparados pelas próprias mulheres.

A lata é fechada nas semeadoras e logo eram empilhadas em cestas num carro específico e devolvidas à autoclave para causar o seu fechamento hermético. A maior parte da produção correspondia a latas de grandes tamanhos de 1, 1'6 e 2kg, mas também a latas pequenas de ¼ kg.

A fábrica tinha três acessos, um deles uma entrada traseira que permitia o carregamento e descarregamento de caminhões diretamente para os armazéns do armazém. Também tinha um cais de rampa, através do qual a matéria-prima era desembarcada diretamente no pátio da entrada.

O edifício principal consistia numa casa de dois andares-. O térreo era dedicado ao trabalho produtivo, que seria a área "limpa" da fábrica de conservas, com prensas de salga, semeadoras e mesas de embalagem de latas. O restante dos edifícios anexos foram dedicados a outros processos, como depósitos de sal morto, colocação de matérias-primas, armazéns de sal e armazéns de mercadorias.

Para conhecê-lo melhor

Arcade é uma das paróquias do município de Soutomaior em Pontevedra, onde sempre se destacam as conservas Sueiro. O início desta empresa remonta a 1940, quando Ramón González Sueiro chegou a Arcade com a sua esposa para vender peixe e marisco.

Após vários anos de trabalho árduo e com o mecanismo necessário para esse trabalho, a empresa obteve uma série de autorizações para se dedicar à preservação de alimentos. Quando Sueiro já estava muito velho para continuar dedicando sua vida à conserva, conseguiu diferentes parceiros que se fizeram cargo da empresa. No entanto, depois de vários anos, a empresa faliu. Atualmente, os herdeiros de Sueiro continuam vivendo na antiga fábrica de conservas para recordar a sua memória.

Soutomaior é um município da província de Pontevedra. Está localizado na foz do rio Verdugo e na ilha de San Simón.