Infrastruktur. Kunst de Sardinen- und Kleinfischfischens

Über dieses Kulturerbe

Das Kiemennetz, das in den Küstengebieten verwendet wird, heißt in Galicien "xeito" und ist zweifellos das älteste und primitivste Sardinenfanggerät. Es handelt sich um ein vollständig handwerklich hergestelltes und nachhaltiges Fanggerät, das seit Jahrhunderten von den galicischen Fischern zum Fischen von Sardinen am Eingang der Flussmündungen verwendet wird.

Der xeito ist ein rechteckiges Tuch, in dessen oberen und unteren Enden wir zwei „Trallas“ gefunden haben. Die obere Masche enthält eine Reihe von Bojen, die es dem xeito ermöglichen, in unterschiedlichen Tiefen zu schwimmen, und die untere Masche ist mit Gewichten beschwert, die es dem Tuch ermöglichen, im Wasser zu versinken.

Dieses Tuch bleibt mit einer Schnur variabler Länge am Boot befestigt, die den Widerstand des Xeito durch das Boot selbst ermöglicht. Der große Vorteil dieses Kiemennetz-Fanggeräts besteht darin, dass es den selektiven Fang von Sardinen ermöglicht, die am Tuch befestigt bleiben und von Hand einzeln entfernt werden müssen, so dass der Fang anderer schwerer Fische, die nicht am Xeito kleben bleiben, vermieden wird und der kleine Fisch bei der manuellen Auswahl wieder ins Meer zurückgesetzt wird.

Obwohl die Sardine das ganze Jahr über vermarktet wird, werden die größten Fänge im Sommer verzeichnet, in dem sie auch einen höheren Fettgehalt und mehr Geschmack erhält.

Portosín ist der Ort, an dem die meisten Sardinenversteigerungen in Galicien stattfinden, gefolgt von Ribeira und etwas weniger von Vigo, wo Boote aus anderen galicischen Häfen den Fischmarkt erreichen.

Um mehr zu erfahren

Sowohl die Küsten- als auch die Hochseefischerei sind ein Grundpfeiler der galicischen Wirtschaft und die Haupteinnahmequelle für viele Familien.

Sie wird in Küstennähe durchgeführt, daher auch ihr Name, mit kleinen Booten und handwerklichen Methoden, die auch als Kleinkunst bezeichnet werden. Sie wird normalerweise für einen Zeitraum von höchstens einem Tag praktiziert, wobei das Boot jeden Tag in den Hafen zurückkehrt. Sie fahren normalerweise im Morgengrauen mit der „Ardora“ (leuchtender Schein des Meeres) ab, und die Fänge werden jeden Tag auf dem Fischmarkt des Hafens versteigert.

Jede Anlage verfügt über eine Technik, die an die Art der Fische, die Sie fangen möchten, angepasst ist, so dass mehr als 40 Anlagen oder Geräte zugelassen sind. Sie können in Haken, Kiemennetze, Schleppnetze, Waden, Fallen, Muscheln (zu Fuß oder vom Boot aus) und Tauchen unterteilt werden.

Normalerweise wird in der Hochseefischerei mehr Schleppnetzgerät eingesetzt, aber es gibt auch Schleppnetzgeräte, die für kleinere Geräte und die Küstenfischerei typisch sind, wie z.B. Baumkurren und Schleppnetze. Dabei handelt es sich um von Booten geschleppte Fanggeräte, die in Kontakt mit dem Boden geschleppt werden, um Jakobsmuscheln, Muscheln und Ähnliches zu fangen.

Die im Hafen von Baiona stationierte Fischereiflotte besteht aus etwa 70 Booten, darunter ein Hilfsboot (Daten aus dem Register der Fischereifahrzeuge Galiciens 2019) mit einer Länge von 3,85 Metern bei den kleinsten handwerklichen Booten bis zu mehr als 14,30 Metern bei den größten. Darüber hinaus gehören zur Gruppe der Fischer auch die Muschelfischer zu Fuß, die ebenfalls Nutzer des Hafens sind.

Der größte Teil der Flotte besteht aus kleinen Tonnagebooten für die Kleinen Künste, Kiemennetzen, Hakentakel und Töpfen. Und in geringerem Maße durch ein Hilfsschiff, das ausschließlich für den Hilfsdienst des wichtigsten Vergnügungsschiffes, dem es dient, bestimmt ist; und eines, das für die Langleinenausrüstung in der internationalen Fischerei bestimmt ist.

Um es besser kennenzulernen

Die Gewöhnliche oder Europäische Sardine ist ein salzwasser-öliger Fisch, der zur Familie der Clupeidae gehört, da dies ihre einzige Art ist. Der Körper dieses Tieres ist länglich, mit kleinen Zähnen, und der Rücken zeichnet sich durch seine dunkelgraue, blaue und silberne Farbe aus. Sein Bauch ist weiß mit silbernen Tönen und die Flossen sind farblos.

Der Sardinenbraten ist in der galicischen Küche sehr berühmt. Ihre Saison beginnt am 31. Mai und sie sind am 24. Juni, dem Johannistag, sehr gefragt, da sie sowohl in Baiona als auch in anderen Küstenstädten zur Feier des St. Xoanstag gegessen werden.

In Baiona werden für den Sardinenfang zwei Fangmethoden eingesetzt: Grundschleppnetzfischerei und Ringwadenfischerei. Die erste besteht, wie der Name schon sagt, darin, ein großes Netz über den Meeresboden zu ziehen, so dass die Sardinen im Netz gefangen werden. Heute ist diese Technik nicht so weit verbreitet, da sie anderen Organismen auf dem Meeresboden, wie z.B. Korallen, irreparable Schäden zufügen kann. Das andere Fanggerät, die Ringwadenfischerei, besteht darin, einen Sardinenschwarm mit einem großen Netz zu umzingeln und es so zu schließen, dass die Sardinen darin gefangen werden.