Oktopus

Über dieses Kulturerbe

Der Krake Octopusvulgaris (Cuvier, 1798) ist ein Kopffüßer mit acht Armen und einem großen Kopf, unter dem er ein Maul in Form eines "Papageien"-Schnabels biegt. Er hat zwei Reihen von Tentakeln an seiner Innenseite, im Gegensatz zum großköpfigen Oktopus, der nur einen hat. Er lebt auf felsigem Grund in Küstengebieten, zwischen Felsen und Steinen und manchmal in Höhlen. Er lebt in Tiefen von weniger als 200 m.

Sie ernährt sich hauptsächlich von kleinen Krebsen, wie Krabben, sowie von Muscheln, Fischen und Aas.

Es ist ein Tier, das seine Umgebung nachahmt, so dass es schwer zu sehen ist und sogar seine Haut faltig macht, so dass es wie ein Felsen mit Algen aussieht. Seine Färbung ist sehr variabel, orange, braun und gelb, die sich nach Belieben verändern. Kraken haben einen muskulösen und flexiblen Körper. Sie sind in der Lage, sich in Räumen zu verstecken, die 10 Mal kleiner sind als sie selbst.

Sie können bis zu 40 cm in der Mantellänge und 1,6 m in der Gesamtlänge messen.

Die gesetzliche Mindestgröße beträgt 1000 g.

In Galicien ist der Krake Teil der gastronomischen Kultur "A feira" ist das typische Gericht Galiciens schlechthin: mit Sorgfalt und ohne Zeitverlust gekocht, d.h. je nach Größe 40 oder 50 Minuten lang und ohne den Topf freizulegen, so dass das Garen konstant bei gleicher Temperatur erfolgt. Bevor man mit dem Kochen beginnt, ist es ratsam, ihn dreimal in kochendem Wasser zu blanchieren und, sobald er gekocht und in Stücke geschnitten ist, ohne dass er kalt wird, einen Spritzer natives Olivenöl, Salz und süßen und scharfen Pfeffer nach Geschmack hinzuzufügen. Er kann auch in eine Vinaigrette, Zwiebelsauce oder in eine nach dem Rezept von der Isle of Ons hergestellte Sauce gegeben werden. Er schmeckt köstlich in einer Empanada, in einem Eintopf mit Reis und Kartoffeln oder mit einem Zwiebelbraten a la mugardesa.

Um mehr zu erfahren

Es gibt mehr als 800 Arten von Kopffüßern, die in allen Ozeanen und in verschiedenen Tiefen verbreitet sind.

Das Wort Kopffüßer stammt vom griechischen kephale (Kopf) und podos (Füße) ab. Sie sind wirbellose Organismen, haben also keine Knochen in ihrem Körper. Sie haben Reihen von Saugnäpfen entlang aller ihrer Gliedmaßen.

Kleine Flecken auf Ihrer Haut, Chromatophoren genannt, sind pigmentierte Zellen, die durch Farbwechsel zur Tarnung beitragen.

Oktopusse gehören zur Klasse der Kopffüßer, zu der Nautillus, Kolibris, Tintenfische sowie versteinerte Nautiliden gehören. Die Gattung Oktopus ist durch ihre benthischen Gewohnheiten charakterisiert. Ihr Körper ist kugelförmig und sackartig, und sie haben keine Flossen. Obwohl sie schwimmen können, krabbeln sie normalerweise auf den Felsen, unter denen sie leben. Als Bewegungsorgane benutzen sie ihre Arme, die mit selbstklebenden Saugnäpfen ausgestattet sind.

Sie können auch mit ihren acht Anhängseln angetrieben werden und den Siphon sowohl für die Atmung als auch für die Fortbewegung nutzen, indem sie einen Wasserstrahl ausstoßen.

Sie haben ein komplexes Nervensystem und ein ausgezeichnetes Sehvermögen und gehören zu den intelligentesten und verhaltensmäßig vielfältigsten Wirbellosen.

Sie leben in Galerien, die sich in Rissen oder Löchern befinden. Diese Tiere machen Ausflüge auf der Suche nach Nahrung oder jagen auf dem Streifzug in der Nähe des Eingangs zu ihrem Unterschlupf. Muscheln, Schnecken und Krustentiere sind eine häufige Beute. Ein Teil dieser Beute wird bei Jagdausflügen aufgenommen, während andere in die Höhle gebracht werden, wo sie aufgenommen werden. So haben die Oktupoden in der Regel eine Deponie in der Nähe des Eingangs zu ihrem Unterschlupf.

Während der Fortpflanzung legt das Männchen mit einem speziell angepassten Arm ein Paket mit Spermien direkt in die Gaumenhöhle des Weibchens, woraufhin es schnell sensiert und abstirbt. Das Weibchen deponiert die befruchteten Eier in einer Art Höhle oder einem Unterschlupf, wo es sich um sie kümmert, sie mit Sauerstoff versorgt und sie bis zum Schlüpfen schützt. Während dieser Zeit frisst das Weibchen nicht, verlässt die Höhle nicht und kann sogar einen Teil ihrer Arme fressen.

In Galicien beträgt der Lebenszyklus des Kraakes etwa zwei Jahre. Die Hauptreproduktionsperiode findet im Frühjahr statt, und die Rekrutierungssaison (Individuen mit einem Gewicht von bis zu 300 g) ist daher im Frühjahr/Sommer des folgenden Jahres. Die Flotte, die mit der NASA für Kraken arbeitet, nutzt im Wesentlichen eine einzige Jahreskohorte.

Seit 1992 ist die Krakenfischfischerei in Galicien in den meisten Jahren während der Monate Mai und Juni geschlossen, um die Reproduktion der Art zu schützen und zu einer nachhaltigeren Nutzung beizutragen. Um das Fischereimanagement an den Lebenszyklus der Art anzupassen, wird es daher als vernünftig erachtet, dass jede Fangsaison nach der Schließung beginnt und zu Beginn der folgenden Schließung endet.

Die häufigste Art des Krakenfischfangs durch Berufsfischer in Bayonne ist die Nasa. Die Töpfe sind ein passives Fischfanggerät, das aus einem starren, mit einem Netz bedeckten Rahmen besteht, mit einem schmalen Eingang oder Öffnung, die den Kraken durchlässt, aber den Ausstieg erschwert. In sie werden Köder eingesetzt, um diese Kopffüßer anzulocken.

Die durchschnittliche Fangmenge des Krakens Octopusvulgaris in den letzten fünf Jahren betrug etwa 44.316,60 kg/Jahr, was 24,82% der jährlichen Gesamtfangmenge auf dem Fischmarkt von Baiona entspricht. Dies führte im gleichen Zeitraum zu einem Durchschnittseinkommen von 276.584,27

Um es besser kennenzulernen

Eines der typischsten Gerichte Galiciens ist der galicische Krake (Pulpo) Dieses Produkt ist auch als Oktupode bekannt, ein Wort, das aus dem Griechischen kommt und "acht Fuß" bedeutet. Der Krake ist eines der intelligentesten wirbellosen Tiere und gehört zu den Mollusken. Sein Körper ist weich, ohne Schale und hat acht Tentakel, mit denen dieses Tier sich bewegt, Gegenstände nimmt und sich gegen bestimmte Angriffe verteidigt.

Interessant ist, dass Kraken drei Herzen haben: zwei davon sind für die Bewegung des Blutes zu den Kiemen zuständig, und das dritte fördert die Zirkulation zu anderen Körperbereichen. Darüber hinaus verfügt sein Körper über eine Art Siphon, der für den Wasserausstoß zuständig ist.

Der häufigste Weg für Berufsfischer in Bayonne, Kraken zu fangen, ist der über die Nasa. Die Nasa ist ein passives Fanggerät, das aus einem starren, mit einem Netz bedeckten Rahmen besteht, mit einem schmalen Eingang oder einer schmalen Öffnung, die den Kraken durchlässt, aber das Herauskommen erschwert. In sie werden Köder eingesetzt, um diese Kopffüßer anzulocken.