Polvo

Sobre este patrimônio

O polvo Octopues vulgaris (Cuvier, 1798) é um molusco cefalópode com oito braços e cabeça grande, sob o qual se agacha uma boca em forma de bico de "papagaio". Tem duas fileiras de tentáculos na sua face interna, ao contrário do polvo de cabeça grande que só possui um. Vive em fundos rochosos nas áreas costeiras, entre rochas e pedras. Mora em profundidades abaixo de 200 m.

Alimenta-se principalmente de pequenos crustáceos, como caranguejos, bivalves, peixes e carniça.

É um animal que mimetiza com o seu entorno, dificultando a visão e até enrugando a pele para parecer uma rocha com algas. De coloração muito variável, laranja, marrom, amarelo que muda à vontade. Os polvos têm um corpo musculoso e flexível. São capazes de se esconder em espaços 10 vezes menores que eles.

Pode medir até 40 cm de comprimento do manto e 1,6 m de comprimento total.

O tamanho mínimo legal é de 1000 g.

Na Galiza, o polvo faz parte da cultura gastronÓmica "à feira" é o prato típico galego por excelência: cozinhado com cuidado para que o tempo não passe; entre 30 e 40 minutos, dependendo do tamanho e sem descobrir a panela, para que o cozimento seja constante na mesma temperatura. Antes de começar a ferver, é aconselhável escaldá-lo introduzindo-o três vezes em água fervente e, depois de cozido e picado, sem esfriar, um pouco de azeite virgem, sal e pimenta doce e picante a gosto. Também se presta a colocá-lo em vinagrete, cebola ou caldeirada de acordo com a receita da Ilha de Ons. É delicioso na empanada, em um ensopado com arroz e batatas ou com uma moagem de cebola grelhada.

Para saber mais

Existem mais de 800 espécies de cefalópodes, distribuídas pelos oceanos e em diferentes profundidades.

A palavra cefalópode vem do grego kephale (cabeça) e podos (pés). Como são organismos invertebrados, não possuem ossos no corpo. Têm fileiras de ventosas ao longo das extremidades.

As pequenas manchas na pele, chamadas cromatóforos, são células pigmentadas que o ajudam a se camuflar mudando de cor.

Os polvos pertencem à classe dos cefalópodes, que inclui os nautillus, chocos, lulas e também nautilioides fósseis. O género octopus é caracterizado pelos seus hábitos bentónicos. O seu corpo é em forma de saco e não têm barbatanas. Embora sejam capazes de nadar, geralmente se movem rastejando sobre as rochas, entre as quais vivem. Usam os braços equipados com ventosas adesivas, como órgãos de locomoção.

Também podem propulsar com os seus oito apêndices e usar o sifão tanto para respiração e locomoção, expelindo um fluxo de água.

Possuem um sistema nervoso complexo e uma excelente visão, e estão entre os invertebrados mais inteligentes e de mais diversidade comportamental.

Moram em galerias localizadas dentro de fendas ou buracos. Estes animais fazem excursões em busca de comida ou caçam à espreita perto da entrada do seu abrigo. Amêijoas, caracóis e crustáceos são presas comuns. Algumas destas espécies são ingeridas durante as excursões de caça, enquanto outras são levadas para o abrigo, onde as ingerem. Assim, os octópodos normalmente têm um vertedouro próximo à entrada da cova.

Durante a reprodução, o macho usa um braço especialmente adaptado para depositar um pacote de esperma diretamente na cavidade paleal da fêmea, após uma rápida senescência e morre. A fêmea deposita os ovos fertilizados numa espécie de caverna ou abrigo onde cuida deles, oxigena e protege até nascerem. Nesse período de tempo, a fêmea não se alimenta e não deixa a cova sendo capaz de comer parte dos seus braços.

Na Galiza, o ciclo de vida do polvo é de aproximadamente dois anos. O principal período reprodutivo ocorre na primavera e, como consequência, o período de recrutamento (indivíduos com até 300 g) é na primavera-verão do ano seguinte. A frota que trabalha com a nasa para o polvo basicamente explora uma única vez no ano.

Desde 1992, tem-se restrito a sua captura na maioria dos anos nos meses de maio e junho, como uma medida técnica para proteger a reprodução das espécies e contribuir para que a exploração seja mais sustentável. Portanto, para ajustar o gerenciamento da pesca ao ciclo de vida das espécies, considera-se razoável que cada campanha de pesca comece após o encerramento e termine no início do período de encerramento seguinte.

A maneira mais comum de pescar polvos pelos pescadores profissionais de Baiona é a nasa. As nasas são uma arte de pesca passiva, composta por uma caixa rígida coberta de rede, com uma entrada ou boca estreita que permite a passagem do polvo, mas dificulta a saída. No interior, são introduzidas iscas que atraem os cefalópodes.

A captura média, nos últimos cinco anos, de polvo Octopus vulgaris foi de cerca de 44.316,60 kg / ano, o que representa 24,82% da captura anual total no mercado de peixes de Baiona. Isso gerou, no mesmo período, uma receita média de € 276.584,27 por ano.

Para conhecê-lo melhor

Um dois alimentos típicos da Galiza é polvo à feira. Este produto também é conhecido como octópodo, uma palavra que procede do grego e significa "oito pés". O polvo é um dos dois animais invertebrados mais inteligentes e faz parte da família dos moluscos. O seu corpo é macio, sem casca e possui oito tentáculos usados para se mover, pegar objetos e se defender de certos ataques.

É destacável o fato de ter três corações: dois deles movem o sangue, e o terceiro promove a circulação para outras áreas do corpo. Além disso, o seu corpo possui um tipo de sifão responsável pela expulsão de água.

Uma maneira mais comum de capturar o polvo por parte dos pescadores de Baiona é a nasa. As nasas são uma arte da pesca passiva, composta por um quadro rígido coberto de rede, com entrada ou boca estreita que permite a passagem do polvo, mas dificulta a saída. Não interior, são introduzidas iscas que atraem os cefalópodes.