Produkt. Schoko. Fischfanggeräte

Über dieses Kulturerbe

Die Schoko ist eine Zehnfuß-kopffüßler-Molluske, also, hat 10 Tentakel und ist auch als Tintenfisch, Kuttelfisch oder Cachon bekannt und gehört zur Familie der Sepiidae. Die Arme haben zahlreiche Saugnäpfe, 2 ihrer Tentakel werden zum Fangen der Beute verwendet, da sie vollständig einziehbar sind und in einer Keule mit Saugnäpfen enden.

Sein Körper ist abgeflacht und oval. Die Schale, die man „Jibión“ oder „Sepión“ nennt, ist kalkhaltig und wird vollständig von ihrem Körper bedeckt.

Er lebt auf dem Grund von flachen Sandmeeren, wo er teilweise begraben ist, und nutzt die Vorteile von Wasserkräutern und Algen in küstennahen Gebieten. Er legt seine Eier auf Korallen, Algen und Schalen ab, und wenn er Tinte hat, spritzt er sie in die Membran, die sie bedeckt, die dunkel wird und es ihnen ermöglicht, sich besser zu verstecken.

Der Schoko wird das ganze Jahr über gefangen und sein Fang wird von einer großen Zahl von Enthusiasten genossen. Für den Fang von Schoko- und Trammelnetzen, Elritzen, Schleppnetzen wie der "poteira" oder "chinchorro" und dem merkwürdigen System der "femieiro", die, wie der Name schon fast erahnen lässt, ein Schokoweibchen als Köder benutzt, um die Männchen anzulocken, werden verschiedene Geräte eingesetzt.

Die optimale Fangsaison für diese Art ist vom Anfang des Sommers bis zum Ende des Jahres. In Galicien essen wir Schoko in seiner Tinte mit weißem Reis, obwohl es auch auf andere Weise zubereitet werden kann.

Um mehr zu erfahren

Der Schoko- oder Tintenfisch kann kleine Entfernungen mit hoher Geschwindigkeit zurücklegen, dank seiner Fähigkeit, Wasser unter Druck durch eine Öffnung auszustoßen, die wie ein Siphon hinter seinem Kopf funktioniert und dazu dient, einen Strahl sepiafarbener Tinte auszustoßen, mit der er das Wasser verdunkelt und sein Entweichen erleichtert, indem er seine Feinde zurücklässt. Diese Fluchttechnik wird auch vom Tintenfisch verwendet, obwohl in diesem Fall die Tinte, die er ausstößt, schwarz ist.

Zum Kochen wird die Schoko leer, sauber, ohne ihre inneren Organe und ohne Kopf und Tentakel zubereitet. Der Körper aus saftigem Fleisch, glänzend und fest, wird in Streifen geschnitten, bemehlt und gebraten. Es hat einen hohen Nährwert, sein Fleisch ist reich an Eiweiß und fettarm, es enthält außerdem wichtige Mengen an Vitaminen vom Typ B und D sowie Phosphor, Kalium, Magnesium, Kalzium und Eisen.

Wie es nicht anders sein könnte, haben wir in Galicien auch das Schokofestival. Es handelt sich um ein Ereignis, das im Mai in einem Ort an der Ría de Vigo, dem Fiesta del Choco de Redondela, gefeiert wird, und sein Hauptgrund ist, dass wir es in der Ensenada de San Simón und in der Fülle dieser Art in ihren Gewässern suchen müssen, die von den eigenen Fischern des Ortes mit traditionellen Künsten wie den Töpfen gefangen werden, mit denen sie Exemplare fangen können, die die 2 kg erreichen können.

Um es besser kennenzulernen

Der Schoko ist ein Kopffüßer, der als Tintenfisch bekannt ist, obwohl er auch andere Bedeutungen hat, wie z.B. Tintenfisch und Cachon. In Galicien ist der Name Schoko häufiger anzutreffen, aber in den Mittelmeerhäfen wird mehr Tintenfisch verwendet.

Dieser Kopffüßer kann eine Länge von 30 bis 40 Zentimetern erreichen und lebt auf dem Grund von flachen Meeren. Er ernährt sich von kleinen Muscheln, Krebsen, Garnelen, Fischen und anderen Tieren derselben Art.

Von der Regierung von Galicia (La Xunta) wurde der Fischfang dieses Produkts, In Vigo und in Pontevedra, in den Sommermonaten 2019 verboten, da die Art in den Gewässern knapp ist. Für den Fang von allen Arten von Tintenfisch werden normalerweise folgende Fanggeräte verwendet: Töpfe, Spiegelnetze und Schleppnetze. Wenn wir uns jedoch in flachen Gewässern befinden, können traditionellere Techniken wie Köder eingesetzt werden.