Produto. Choco. Artes de pesca

Sobre este patrimônio

O choco é um molusco cefalópode decápode, pois tem 10 tentáculos, embora também seja conhecido como sépia, choco ou cachón e pertence à família sepiidae. Os braços têm numerosos otários, 2 de seus tentáculos os utilizam para capturar a presa, uma vez que são totalmente retráteis e acabam em maças com otários.

O seu corpo é achatado e oval. A concha, chamada jibião ou sepião é calcária e totalmente coberta pelo seu corpo.

Vive no fundo dos mares rasos de areia, onde está parcialmente enterrado, e também aproveita ervas e algas aquáticas em áreas próximas à costa. Coloca os ovos nos corais, nas algas e nas conchas e, no caso de ter tinta, injeta-os na membrana que os cobre, que é escura e permite que se escondam melhor.

O choco é capturado durante todo o ano e a sua pesca desfruta de um grande número de fãs. Diferentes artes são usadas para a pesca, a saber, nasa para choco, trasmallo, minho, equipamentos de arrasto como boliche ou chinchorro, "poteira" e o curioso sistema de "femieiro", que você quase pode intuir pelo nome; uma fêmea de choco é usada como pretensão para atrair machos.

A estação ideal de pesca desta espécie é do início do verão até o final do ano. Na Galiza, levamos os chocos na tinta com arroz branco, embora admita outras preparações.

Para saber mais

O choco ou sépia pode cobrir pequenas distâncias em alta velocidade, graças à sua capacidade de expelir água sob pressão através de uma abertura que funciona como um sifão que fica atrás da cabeça e serve para expelir um jato de tinta que escurece a água e facilita a sua fuga deixando para trás os seus inimigos. Essa técnica de escape também é usada pela lula, embora, neste caso, a tinta que ejeta seja preta.

Para cozinhar o choco é preparado vazio, limpo, desprovido dos seus órgãos internos e cabeça e tentáculos. O corpo de carne suculenta, brilhante e firme, é cortado em tiras, enfarinhado e frito. Possui alto valor nutricional, sua carne é rica em proteínas e pobre em gordura, além de conter importantes quantidades de vitaminas do tipo B e D, além de fósforo, potássio, magnésio, cálcio e ferro.

Como poderia ser de outra forma, na Galiza também temos a festa do chocolate. É um evento comemorado em maio, numa vila da Ria de Vigo, no Festival Choco de Redondela, e o seu principal motivo é procurá-lo na Ensenada de San Simón, capturados pelos pescadores do local usando artes tradicionais como as nasas, com as quais conseguem capturar espécimes que podem atingir 2 kg.

Para conhecê-lo melhor

O choco é um cefalópode conhecido pelo nome de sépia, embora possua outros nomes como xiba ou cachón. Na Galiza, o nome choco é o mais comum, mas nos portos do Mediterrâneo são utilizados mais jibia ou sépia.

Este cefalópode pode atingir 30 a 40 centímetros de comprimento e vive no fundo de mares rasos. Alimenta-se de pequenos moluscos, caranguejos, camarões, peixes e outros da mesma espécie.

Em Vigo e Pontevedra, a Xunta da Galiza proibiu a pesca deste produto durante os meses de verão de 2019, uma vez que a espécie é escassa nas águas. As seguintes artes de pesca são frequentemente usadas para capturar chocos ou chocos: guindastes, trasmallos e redes de arrasto. No entanto, se estivermos em águas rasas, mais técnicas artesanais, como iscas, podem ser usadas.