In der Pfarrei Baión, Vilanova de Arousa, befindet sich ein rustikales Anwesen mit eigenständiger Identität, das heute der Produktion von Albariño-Wein gewidmet ist: das Pazo Baión. Die 287 Hektar, die es umgeben, sind mit dieser Rebsorte bepflanzt, und das Gebäude dient landwirtschaftlichen Aufgaben und als Lager – alle aus Stein. Das Pazo Baión erlangte große Bekanntheit, da es im Besitz des Drogenhändlers Laureano Oubiña war und später zum Symbol im Kampf gegen den Drogenhandel wurde. Derzeit gehört es der Bodega Condes de Albarei.
Die Mauern des Pazo Baión bewahren die Geschichte der bedeutendsten Adelsfamilien Galiciens. Gegründet im 15. Jahrhundert von den Sarmiento, beherbergte das Pazo Baión einige der herausragendsten Geschlechter Galiciens: die Figueroa, die Camba oder die Soutomaior. In seinen Jahrhunderten Geschichte wird auch die galicische Auswanderung erwähnt; Don Adolfo Fojo, ein wohlhabender Rückkehrer aus Argentinien, kaufte das Anwesen und führte die größte Renovierung des alten Pazo durch, indem er ihm die architektonische Struktur verlieh, die es heute mit den zwei Türmen im viktorianischen Stil besitzt. Er ließ auch einen Kuhstall und einen Weinkeller errichten. Die letzten Erben von Don Adolfo Fojo verkauften das Anwesen in den 70er Jahren, als die erste technische Pflanzung von Albariño Rías Baixas durchgeführt wurde. Dieser Weinberg wurde bald zu einer Referenz für Fachleute der Branche. Der Kaufvertrag beinhaltete ein wichtiges Sozialprojekt, wonach 5 % der Erlöse für Programme zur Prävention, Behandlung und Wiedereingliederung von Drogenabhängigen verwendet werden.
Außerdem begann Condes de Albarei unter der Leitung des galicischen Architekten César Portela, Träger des Nationalen Architekturpreises, eine architektonische und landschaftliche Renovierung des Anwesens, dank der dieses Juwel unseres künstlerischen und kulturellen Erbes seine glanzvollste Zeit wiedererlebt.
Pazo Baión ist Teil der Idiosynkrasie von O Salnés. Ein klares Beispiel galicischer Landhausarchitektur mit Ursprüngen im 15. Jahrhundert, verfügt dieses bedeutende Anwesen mit 30 Hektar Fläche über einen der spektakulärsten Weinberge der weltweiten Weinlandschaft. Heute beherbergt es ein Weingut mit D. O. Rías Baixas, betrieben von Condes de Albarei.
Das erste Gebäude war ein mittelalterlicher Wohnturm im Besitz der Familie Priegue. Das heutige Gebäude begann 1928 von den Fojo errichtet zu werden, von denen es seinen Namen über einen Großteil des Jahrhunderts erhielt, in dem sie dort lebten, bekannt als "Finca dos Fojo". 1987 wurde es für 275 Millionen Peseten von einer Gesellschaft aus drei Anwohnern der Region erworben: Laureano Oubiña, Sito Miñanco und Pablo Vioque, wobei die Eigentümer Laureano Oubiña und seine Frau Esther Lago waren. Sie waren die bekanntesten Schmuggler des Jahrzehnts. Schließlich wurde das Pazo 1995 im Rahmen der Operation Nécora beschlagnahmt, eingezogen vom Richter Baltasar Garzón. 1996 verpachtete der Staat die Verwaltung an Freixenet.
2007 setzte die Koordinierungsstelle für Zuweisungen des Nationalen Drogenplans das Pazo schließlich in einer öffentlichen Auktion aus. 2008 wurde es Eigentum der Genossenschaft aus Cambados, Condes de Albarei, die 15.102.000 Euro für das rustikale Anwesen bot, gegenüber etwas mehr als dreizehn Millionen der anderen beiden Bewerber. Im September 2008 begann die Sanierung des Anwesens mit einer Investition von zehn Millionen Euro, um das Gelände zu verbessern und rentabler zu machen.
Im Rahmen dieses Projekts wurde ein Besucherempfangszentrum gebaut und der Weinkeller für die Optimierung der Weine ausgebaut, mit einer Produktion von etwa 160.000 Flaschen Weißwein pro Jahr. Diese neue Renovierung umfasst den verbleibenden Teil der Gebäudemodule, wofür sie die Hilfe des Architekten César Portela in Anspruch nehmen, wodurch das Pazo zu einem Zentrum für Weintourismus mit mehr als 50.000 Besuchern pro Jahr wird.
Dieser Erneuerungsprozess beinhaltet die Schaffung eines neuen Corporate Designs und einer Markenstrategie für das historische Ensemble, um die Verbindung zum Drogenhandel vollständig zu eliminieren. Dazu wurde ein Wettbewerb mit einer Jury aus Isaac Díaz Pardo, César Portela, Antón Patiño, Francisco Leiro und José Manuel Casabella einberufen. Der Gewinner war der Madrilene Lucas Gil-Turner mit seinem Projekt "Metamorfosis".
Der letzte Kaufvertrag legte die Verwendung eines Prozentsatzes der Erlöse aus der Bewirtschaftung fest. So sollte das Pazo in den folgenden fünfzehn Jahren einen Anteil von Drogenabhängigen in Rehabilitationsprozessen beschäftigen, um ihre Eingliederung in den Arbeitsmarkt zu erleichtern. Ein weiteres von der galicischen Bodega eingegangene Verpflichtung war, wie bereits erwähnt, 5 % des Jahresumsatzes des Pazo für Programme zur Prävention, Behandlung und Wiedereingliederung von Drogenabhängigen bereitzustellen.
In der Pfarrei Baión – die zur Gemeinde Vilanova de Arousa in der Provinz Pontevedra gehört – befindet sich ein klassisches galicisches Anwesen, das der Produktion von Albariño Rías Baixas gewidmet ist. Es handelt sich um das Pazo Baión. In diesem Herrenhaus lebte Laureano Oubiña, ein bedeutender galicischer Drogenhändler, zusammen mit seiner Frau Esther Lago, die das Anwesen 1987 erwarben. Nach ihrer Verhaftung im Rahmen der Operation Nécora wurde das Pazo öffentlich versteigert. Im Jahr 2008 wurde es von der Bodega Condes de Albarei erworben.
Das Unternehmen entschied sich, das Anwesen und seine 30 Hektar umzubauen, um sie der Weinproduktion und dem Weintourismus zu widmen. Tatsächlich werden heute Führungen angeboten, um seine Geschichte, die Weinherstellung und -lagerung zu erklären, und es besteht die Möglichkeit, die Weine zu verkosten. Es liegt in einer natürlichen Umgebung mit Panoramablick. Das Rathaus von Vilanova de Arousa befindet sich in der Provinz Pontevedra. Eingebettet in die Comarca O Salnés ist es ein Ort mit Geschichte und Alter.