Coïncidant avec la célébration du Ve centenaire de la Arribada en 1993, le centre historique de Baiona a été déclaré Ensemble d’ Intérêt histórico-artistique par la Direction Générale du patrimoine. La protection est assurée dans les plans de gestion et de protection en limitant la hauteur des bâtiments et la qualité des matériaux entre autres mesures .
La vieille ville est située entre Burgo et Sabarís. Mais le noyau principal est situé au centre de la municipalité et occupe un cercle presque fermé.
Celui-ci a trois entrées: par la Plaza de Santa Liberata, par celle de Padre Fernando et depuis le crucero (calvaire) A Trinidade.
Ses rues sont étroites et pavées, les bâtiments ont généralement des arcades et sont en pierre ou en granit et avec un étage de petite hauteur. Dans un petit espace se concentrent les maisons typiques des marins, les grandes maisons, les pazos (manoirs) et les temples de culte.
Face à la promenade de la rue Elduayen, les façades des maisons s’étendent, la plupart dans un style marin avec des fenêtres donnant sur la mer. Dans cette rue se trouve également le musée de la caravelle Pinta .
Un grand nombre de ces maisons font face à la rue étroite de Ventura Misa et leurs balcons et l'entrée de ces maisons aux portes larges et à double ouverture avec de petites fenêtres à la hauteur de la taille sont caractéristiques.
C'est dans ces rues couvertes que se déroule la vie de Baiona, puisqu'elles concentrent la plupart des commerces, des hôtels et des lieux de vie nocturne.
Dans le vieux Bayonne ressortent , à l' entrée de la rue Ventura Misa , en laissant derrière la source de As Monxas située dans la rue Caravela Pinta (récupérée en 2011), le Couvent de Dominicaines, qui a été construit en 1547 sur un autre bâtiment précédent du XIIIe siècle. Il se compose d'une chapelle, d'un couvent, d'une ferme et d'un verger. Le retable baroque de son autel majeur est dédié à la Vierge de l'Annonciation, patronne de Baiona. Vous pouvez y acheter, par une petite porte préparée à cet effet, des bonbons fabriqués par des religieuses.
En se dirigeant vers la place de la mairie on trouve la chapelle de la Miséricorde construite sur mandat de Philippe II en 1595 à l'entrée de Monterreal. En 1656, elle fut reconstruite dans la vieille ville. Elle est rectangulaire et austère en apparence. La chose la plus précieuse est dans le retable baroque de son intérieur, présidé par un grand Christ crucifié sur une croix venue du Mexique, chargée de pièces d'or, en guise de donation aux habitants de Baiona qui ont habité pour financer la construction du temple.
En face se trouve la Casa Lorenzo Correa, l’hôtel de ville actuel de Baiona, commandé par Don Lorenzo Correa Fidalgo de Val Miñor, qui était sur les terres mexicaines, où il a été maire de Cuernacava et administrateur du Lid de Galos. À son retour, il a ordonné que ce pazo (manoir) soit terminé trois ans plus tard.
Sur la place de la mairie se trouve un bâtiment qui est maintenant en ruines, la Chambre des Os Ceta, sa construction est du début du XIVe siècle. Elle conserve l'un des écussons avec les bras des familles des Ceta, Figueroa et Fitado, entre autres.
La maison est également connu comme « le pardon de la maison » en raison d'un impitoyable privilège accordé par les Rois Catholiques, qui exonérait de culpabilité toute personne condamnée qui quand elle était soumise à la peine publique était capable de s’accrocher à la chaîne qui pendait à la porte d'entrée de la maison.
En se promenant dans le centre-ville et en montant dans cette rue, l’on trouve la rue Manuel Valverde où se trouve la bibliothèque municipale de l'Hôpital de la Carité, construite au XVIe siècle et créée dans le but de protéger les pauvres et les démunis de la région. La structure de ce bâtiment, avec des murs de pierre et de maçonnerie, est formée par un rez-de-chaussée et un étage, couvert par un toit à pignon. Il met en évidence un solarium qui donne sur le verger d'où sortent des escaliers en pierre qui communiquent avec les trois volumes dans lesquels le complexe est distribué.
À côté de ce bâtiment se dresse l'église paroissiale de Santa María de Baiona, dont la construction a commencé dans la seconde moitié du XIIe siècle, bien que grande partie de sa construction date du XIVe siècle. C'est unédifice roman, roman-ogival hétérogène avec des influences cisterciennes puisque ce sont les moines de cet ordre, les habitants du monastère d'Oia, ont abouti à sa construction.
En face de ce bâtiment à seulement 50 mètres se trouve la chapelle de Santa Liberata, consacrée en l'honneur de la fille martyre de Baiona et première femme crucifiée de l'histoire. Il est de style italien plateresque et a commencé à être construit en 1695 par abonnement populaire.
Parmi les autres constructions intéressantes, citons la fontaine de Ceta datée de 1678 et restaurée en 1863 sur ordre de la messe de Ventura, le croiseur Holy Trinity déclaré BIC et construit au XVe siècle sur des pierres situées dans la rue Marinero et d'autres maisons et pazos (manoirs). comme Pazo Mendoza de 1768 dont les armoiries du doyen de la cathédrale de Saint-Jacques-de-Compostelle, Don Policarpo de Mendoza. Il porte l'inscription "Ave Maria", devise familiale.
La vieille Baiona a été déclarée intérêt historique et artistique commun par la Direction Générale du Patrimoine en 1993 . Il s’agit donc d’une zone protégée au sens du plan d’urbanisme général et du plan de protection spéciale du site historique et artistique.
Baiona, située à Nigrán, est une ville côtière, synonyme de bon port. En fait, elle est connue pour être la première à recevoir des nouvelles de la découverte de l'Amérique après l'arrivée de la Caravelle La Pinta.
Les rues de la vieille ville de Baiona ont un tracé médiéval, elles sont étroites et pavées, avec des pavés et des bâtiments bas à arcades qui remuent les esprits au fil du temps. En outre, en se promenant dans ses ruines , on trouve l'ancienne collégiale de Santa María du XIIIe siècle, dans un style de transition entre roman et gothique; l'église de Santa Liberata du XVIIe siècle baroque; le Pazo Correa du 18ème siècle (où se trouve l'hôtel de ville actuel) et des sources d'époques et d'esthétiques différentes.