Marais salants romaines

À propos de ce patrimoine

Les mines de sel d'A Guarda font partie du plus grand complexe d'exploitation de sel documenté de l'Empire romain, qui couvre d' autres zones du nord-ouest de la péninsule telles que Vigo, Cangas, Oia, Viana do Castelo et Matosiños .

Le sel a toujours été très important depuis l'Antiquité, son histoire est étroitement liée aux transactions économiques de l'histoire de l'humanité, activité qui a laissé des noms comme “salaire”. C'est une matière première indispensable pour l'industrie du salage. Ainsi , la découverte de la sel indique la valeur et l' importance de cette région pour la production de sel à l' époque romaine.

Dans leur forme la plus rudimentaire , les marais salants consistent en un raclage d’environ deux centimètres constitué de grosses pierres, ce qui provoque un enfoncement dans lequel une petite quantité d’eau salée peut stagner et en s’évaporant déposer le sel qu’elle contient. Ce type de formation s'appelle rupestre.

Salinae sont appelées celles formées par une série de cuvettes de forme quadrangulaire, délimitées par des dalles de schiste ou de granite, qui apparaissent systématiquement disposées en batterie, et qui sont formées par un sol en argile imperméable, parfois compacté avec des graviers et disposé sur préparation de nivellement qui peut être formée par des dalles.

L'eau de mer est entrée directement dans les réservoirs avec la force des marées; pour ensuite se passer d'un réservoir à un autre, on évapore progressivement par l'action du soleil jusqu'à sa cristallisation finale.

Les marais salants se trouvent le long de la route PRG-160 dans la région de O Seixal, de Camposancos I à A Armona et de Camposancos II à O Puntal.

Pour en savoir plus

Les mines de sel d'A Guarda font partie du plus grand complexe d'exploitation de sel documenté de l'Empire romain, qui couvre d'autres zones du nord-ouest de la péninsule telles que Vigo, Cangas, Oia, Viana do Castelo et Matosiños.

Dans leur forme la plus rudimentaire, elles consistent en un grattage d’environ deux centimètres constitué de grosses pierres, ce qui entraîne un enfoncement dans lequel une petite quantité d’eau salée peut stagner et en s’évaporant déposer le sel qu’elle contient. Ce type de formation s'appelle rupestre.

Salinae sont appelées celles formées par une série de cuvettes de forme quadrangulaire, délimitées par des dalles de schiste ou de granite, qui apparaissent systématiquement disposées en batterie, et qui sont formées par un sol en argile imperméable, parfois compacté avec des graviers et disposé sur préparation de nivellement qui peut être formée par des dalles.

L'eau de mer entrait directement dans les réservoirs avec la force des marées; puis, elle passait d’un réservoir à l’autre, s’évaporant progressivement sous l’action du soleil, jusqu’à sa cristallisation finale.

Les piscines de sel se trouvent dans différents domaines tels que:

- O Seixal-Fonte Quentes est situé sur le front de mer, entre les villes d'A Guarda et de Camposancos, dans une zone de petites falaises, de plages de sable sédimentaire, de galets et de blocs, située au pied de la pente raide qui crée la pente à l'ouest de l'altitude granitique du mont Santa Tegra.

- À Armona, la le marais salant Camposancos II est un ensemble intéressant de salines situées un peu au large de la côte, situées à environ 300 mètres en ligne droite par rapport au niveau actuel de la mer. Il se compose d'environ 20 ou 30 bacs a sel individuels, disposés en plusieurs ensembles.

- O Puntal, où le sel Camposancos II est situé au nord de la rivière Miño, on y trouve plus de 50 salines individuelles qui fréquemment forment des groupes.

La fouille archéologique dirigée par Brais Currás , chercheur à l’Université de Coimbra , du groupe de recherche EST-AP du CSIC dans le cadre du projet «A Guarda, Mar de Sal» et par Mar Cortegoso , directrice des fouilles a progressé dans les recherches sur les salines d'O Seixal et de Camposancos.

Pour mieux le connaître

Le conseil municipal de A Guarda, dans la province de Pontevedra, développe depuis 2015 un projet de récupération complète des marais salants de O Seixal. À cet endroit, différentes fouilles ont été menées pour obtenir plus de données sur le passé de cette commune.

Grâce aux recherches issues des projets A Guarda et Mar de Sal et aux étudiants des universités de Coimbra, Vigo et Saint-Jacques-de-Compostelle, d’anciens marais salants de l’époque romaine ont été découverts dans ce lieu. Dans ceux-ci, on laissait s’évaporer l'eau salée de mer pour tirer parti de son sel, le sécher et le commercialiser.

Les mines de sel d'A Guarda constituaient un important point de commercialisation dans tout l'empire romain. Le sel extrait des eaux de la côte de l'ancienne Gallaecia était principalement utilisé pour la production de poisson salé, si important sur la côte nord-ouest de la péninsule ibérique.

Le salage est probablement l'une des plus anciennes spécialités gastronomiques de notre pays. C'est une méthode destinée à conserver les aliments, afin qu'ils soient disponibles plus longtemps pour la consommation. Le salage a pour effet la déshydratation partielle des aliments, le renforcement du goût et l’inhibition de certaines bactéries. Son origine remonte à l'âge du bronze, compte tenu de la nécessité de maintenir le poisson de manière optimale pendant le transport et le commerce, qui pouvait alors durer plusieurs jours.

Bien que, dans la plupart des cas, ils utilisent cette méthode pour saler le poisson, cette méthode de conservation convient également à la viande, aux fruits et aux légumes.