Cave Martín Códax

À propos de ce patrimoine

La cave Martín Códax a été fondée au cœur du Salnés, dans la ville de Cambados à Pontevedra. La qualité et la saveur de ses vins sont le résultat de l'union entre des installations dotées de la technologie la plus avancée et le savoir issu de la tradition et de l'expérience.

Cette cave est née de l'effort et de l'enthousiasme d'un groupe de viticulteurs qui ont réussi à faire connaître cette cave et la culture galicienne dans plus de 40 pays du monde entier.

Martín Códax est non seulement une référence dans le monde du vin albariño, mais aussi une référence culturelle, un sceau d'identité. Son nom est un hommage à un poète et troubadour du Moyen Âge galicien, le plus ancien du répertoire galicien-portugais et dont on conserve des chansons à la notation originale qui chantent l'amour et la mer qui baigne nos côtes.

Les vignobles, situés dans de petites parcelles, sont caractérisés par l'utilisation du système traditionnel de palissage de la vigne et sont entretenus avec beaucoup de soin. La récolte commence à la mi-septembre et est un travail manuel. Les raisins sont transportés avec soin jusqu'à la cave, où ils sont contrôlés pour s'assurer qu'ils répondent aux exigences de qualité établies.

L'extraction du moût commence et un processus d'élaboration est effectué qui culminera lorsque le vin sera stabilisé et mis en bouteille.

Martín Códax s'engage également en faveur de l'environnement, en recherchant toujours la durabilité et en réduisant autant que possible son empreinte carbone.

Pour en savoir plus

La cave a pris son nom du plus célèbre troubadour galicien. Il a chanté l'amour et la mer qui baigne nos côtes. Aussi connu sous le nom de Martin Códax ou Codaz, il est certain que les pèlerins qui ont parcouru notre route Jacobéenne ont entendu ses chants.

La cave a été fondée en 1986 et depuis lors, elle s'est développée sans perdre de vue ses origines et sa culture. Aujourd'hui, elle est un emblème des vins galiciens, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de nos frontières.

L'élaboration des vins de cette cave mélange l'artisanat avec la puissance des dernières et nouvelles technologies. Les vignobles se caractérisent par l'utilisation du système de palissage caractéristique de la région et par les soins que les viticulteurs, soutenus par les techniciens de Martín Códax, apportent tout au long du processus.

La récolte commence généralement en septembre, ce qui est traditionnel, et pendant l'extraction, les grappes sont soumises à tous les soins jusqu'à leur arrivée dans les installations de la cave afin d'éviter que leur qualité ne soit altérée.

Si l'engagement de Martín Códax en faveur de la diffusion de la culture galicienne est évident, son engagement en faveur de l'environnement n'est pas moins intense, puisqu'il travaille activement à une production durable dont l'objectif est de réduire au minimum l'empreinte carbone. Ses projets de R&D visant à lutter contre le changement climatique et l'impact environnemental de son activité en sont la preuve

Pour mieux le connaître

La municipalité de Cambados, dans la province de Pontevedra, possède une grande histoire et une grande culture du vin en général et de l'appellation d'origine Rías Baixas en particulier. En fait, c'est l'un des lieux les plus connus et les plus importants d'Espagne pour sa production et sa dégustation. Cambados, une municipalité qui a été déclarée ville européenne du vin en 2017, possède le musée ethnographique et du vin ainsi que différentes caves.

L'une d'entre elles est précisément la Cave Martín Códax. Située à Vilariño, elle a ouvert ses portes en 1986 pour faire connaître encore plus la culture du vin. Le nom de la cave fait référence au troubadour galicien, qui a démontré avec ses poèmes et ses chansons d'amour et de mer que la Galice était et est une grande terre. Depuis son ouverture, les caves de cette municipalité et, en général, de l’A.O.P. Rías Baixas, ont connu une croissance fulgurante et ont toujours soutenu les personnes qui travaillent dans les vignes et produisent du vin.