Anlässlich der Feierlichkeiten zum 5. Jahrestag der Ankunft im Jahr 1993 wurde das historische Zentrum von Baiona von der Generaldirektion für Kulturerbe zu einem Ort von historisch-künstlerischem Interesse erklärt. Sein Schutz wird in Management- und Schutzplänen vorgesehen, die unter anderem die Höhe der Gebäude und die Qualität der Materialien begrenzen.
Die Altstadt liegt zwischen Burgo und Sabarís. Der Hauptkern befindet sich jedoch im Zentrum der Gemeinde und nimmt einen fast geschlossenen Kreis ein.
Es hat drei Eingänge: durch die Plaza de Santa Liberata, durch die Plaza de Padre Fernando und von der Kreuzung A Trinidade.
Die Straßen sind schmal und gepflastert, die Gebäude haben in der Regel Arkaden und sind aus Stein oder Granit mit niedrigem Grundriss, auf kleinem Raum konzentrieren sich typische Häuser, große Häuser, Pazos und Tempel der Anbetung.
Gegenüber der Promenade an der Elduayen Street befinden sich die Fassaden der Häuser, meist im Matrosen-Stil mit Glasfenstern zum Meer hin. In dieser Straße befindet sich auch das Museum der Carabela Pinta.
Viele dieser Häuser geben im hinteren Teil der engen Straße von Ventura Misa und sind charakteristische Balkone und der Eingang zu diesen Häusern mit breiten Türen und doppelter Öffnung mit niedrigen Fenstern nur in Taillenhöhe.
In diesen Innenstraßen spielt sich das Leben von Bayonne ab, da sie die meisten Geschäfts-, Hotel- und Nachtlebensbereiche konzentrieren.
In der Altstadt von Baiona, am Eingang zur Ventura Misa Straße, hinterlässt der As Monxas Brunnen in der Carabela Pinta Straße (erholt 2011), das Kloster der Dominicas, ein Klausurkloster, das 1547 auf einem Vorgängerbau aus dem 13. Jahrhundert errichtet wurde. Es besteht aus einer Kapelle, einem Kloster, einem Bauernhof und einem Obstgarten. Das barocke Altarbild des Hochaltars ist der Jungfrau der Verkündigung, der Schutzpatronin von Baiona, gewidmet. Hier können Sie Süßigkeiten kaufen, die von den Nonnen durch eine kleine Tür hergestellt wurden, die zu diesem Zweck vorbereitet wurde.
Auf dem Weg zum Rathausplatz befindet sich die Capilla de la Misericordia (Kapelle der Barmherzigkeit), die 1595 auf Befehl Philipps II. am Eingang zu Monterreal errichtet wurde. Im Jahr 1656 wurde es in der Altstadt wieder aufgebaut. Sie hat einen rechteckigen Grundriss und ein strenges Aussehen. Der wertvollste befindet sich im Inneren des barocken Altarbildes, das von einem großen Christus geleitet wird, der auf einem Kreuz gekreuzigt wurde, das aus Mexiko kam und mit Goldmünzen beladen war, als Spende an das Volk von Bayonne, das dort lebte, um den Bau des Tempels zu bezahlen.
Gegenüber befindet sich die Casa Lorenzo Correa, das heutige Rathaus von Baiona, erbaut von Don Lorenzo Correa Fidalgo del Val Miñor, der in Mexiko war, wo er die Positionen des Bürgermeisters von Cuernacava und des Verwalters der Lid de Galos innehatte. Nach seiner Rückkehr ließ er dieses Herrenhaus bauen, das drei Jahre später fertig gestellt wurde.
Auf dem gleichen Platz des Rathauses befindet sich ein Gebäude, das heute in Trümmern liegt, das Haus von Os Ceta, ein Gebäude aus dem Anfang des vierzehnten Jahrhunderts. Es bewahrt eines der Wappen mit den Wappen der Familien Ceta, Figueroa und Fitado, unter anderem.
Das Haus wird auch als "Haus der Vergebung" bezeichnet, weil die Katholischen Könige ein grausames Privileg gewährten, das diejenigen, die hingerichtet wurden, als sie öffentlich bestraft wurden, von der Schuld befreite, an der Kette festhalten konnten, die an der Tür des Hauseingangs hing.
Durch das Zentrum schlendert und steigt die Manuel Valverde Street hinauf, wo sich die Stadtbücherei des alten Hospital de la Caridad aus dem 16. Jahrhundert befindet, die mit dem Ziel geschaffen wurde, den Armen und Bedürftigen der Region Zuflucht zu bieten. Die Struktur dieses Gebäudes, mit Wänden aus Mauerwerk und Cachotería, wird durch eine niedrige und eine Pflanze gebildet, die von einem Dach zu zwei Wasser bedeckt ist. Es gibt nur ein Stockwerk, das zum Obstgarten führt, von dem aus es Steintreppen gibt, die mit den drei Bänden, in denen der Komplex verteilt ist, kommunizieren.
Neben diesem Gebäude steht die Pfarrkirche Santa María de Baiona, deren Bau in der zweiten Hälfte des 12. Jahrhunderts begann, obwohl der größte Teil des Baus aus dem 14. Jahrhundert stammt. Es ist romanisch, romanisch - ojivalisch, heterogen mit zisterziensischen Einflüssen, da es die Mönche dieses Ordens waren, die Bewohner des Klosters Oia, die seinen Bau abgeschlossen haben.
Vor diesem Gebäude, nur 50 Meter entfernt, befindet sich die Kapelle Santa Liberata, die zu Ehren der Märtyrertochter von Baiona und der ersten gekreuzigten Frau der Geschichte geweiht wurde. Es ist im plateresken italienischen Stil gehalten und der Bau begann 1695 mit einem beliebten Abonnement.
Andere interessante Bauwerke sind der Brunnen von Ceta aus dem Jahr 1678, der 1863 im Auftrag von Ventura Misa restauriert wurde, das Kreuz der Heiligen Dreifaltigkeit, das zum BIC erklärt und im fünfzehnten Jahrhundert auf einigen Steinen in der Straße des Seefahrers erbaut wurde, sowie andere Häuser und Pazos wie der Pazo Mendoza 1768, dessen Wappen des Dekans der Kathedrale von Santiago de Compostela, Don Policarpo de Mendoza. Es trägt die Inschrift "Ave María", das Familienmotto.
Die alte Bayonne wurde 1993 von der Generaldirektion für Kulturerbe zu einem Ort von historisch-künstlerischem Interesse erklärt. Es handelt sich somit um ein Schutzgebiet nach dem Allgemeinen Stadtentwicklungsplan und dem Besonderen Schutzplan für das Kunsthistorische Objekt.
Baiona, in Nigrán gelegen, ist eine Küstenstadt, die für einen guten Hafen steht. Tatsächlich ist es dafür bekannt, dass es als erstes die Nachricht von der Entdeckung Amerikas nach der Ankunft des Schiffes Carabela Pinta erhält.
Die Straßen der Altstadt von Baiona sind mittelalterlich angelegt, schmal und gepflastert, mit Kopfsteinpflaster und niedrigen Gebäuden mit Arkaden, die unseren Geist in vergangene Zeiten versetzen. Wenn man durch die Straßen geht, findet man die alte Stiftskirche Santa Maria aus dem 13. Jahrhundert im Wechsel zwischen Romanik und Gotik, die Kirche Santa Liberata aus dem Barock des 17. Jahrhunderts, den Pazo Correa aus dem 18. Jahrhundert (wo sich das heutige Rathaus befindet) und Brunnen aus verschiedenen Epochen und Ästhetiken.